Kvass iz repo

Kvass je tradicionalna osvežilna pijača z izrazitim kiselim (kiselastim) okusom in značilnim okusom kruha, pripravljenega predvsem s fermentacijo (aktivne bivalne kulture vrste mlečne kisline), predvsem za skupno slovansko kuhinjo. Wort za kvass se pripravi na osnovi moke in slada (pšenice ali ječmena) ali rženih drobtin. Končni okus kvassa se dodaja z dodatkom medu (melase ali sladkorja), dišečimi zelišči in nekaterimi drugimi, ki dopolnjujejo paleto sestavin. Kvass lahko pripravite tudi z različnimi jagodami, sadjem in zelenjavo kot glavno sestavino, vključno z repo - zelo uporabno rastlino iz družine križancev.

Zdaj je repa izdelek, ki ni eksotičen, ampak ga pozabijo zelenjavni pridelovalci. Vendar pa je ta koren zelo uporaben in zanimiv z vidika kuhanja, saj je zelo pomembna rastlinska kultura (kot pravijo, vrhovi in ​​korenine), tako da se postopoma ponovno oživi interes kmetov za rejo. Torej, če boste našli kje kupiti ali rastejo svojo repo, lahko nadaljujete.

Povedali vam bomo, kako pripraviti koristen in okusen domači kvas iz repa. Takšna pijača ne skrbi samo za žejo, temveč ureja tudi aktivnost gastrointestinalnega trakta, pospeši presnovo, ima diuretični in protivnetni učinek.

Analiziramo recept za kuhanje kvasa iz repa

Karelski kvas iz svežih repa

Sestavine:

• repa - 1-2 kosov. s skupno težo okoli 200-300 g;
• voda - približno 3 litre;
• limonin sok;
• sladkor ali med.

Priprava

Korenine zelenjave temeljito perejo, olupljene (bolj primerno je izdelati poseben nož za čiščenje zelenjave) in dati v debelo steno suté (ali lonec). Dodajte malo vode, tako da repa med procesom vročine ne gorijo. Pokrijte s pokrovom (ali zategnite folijo) in jo postavite v segreto pečico 30 do 60 minut (odvisno od načina). Če živite v zasebni hiši z ruskim štedilnikom, v večernih urah položite lonec z železom, kjer je toplota minimalna. In to delajo v Kareliji (in ne samo). Leteča repa včasih do enega dneva. Seveda je proces v peči hitrejši. Lahko celo ukradete repo v dvojnem kotlu ali multivarku. Dejansko potrebujemo eno stvar - kuhati iz pare iz pare (vsaj mešalnik, čeprav bolj primitivni način ročno).

Končano pire se ohladi, prenese v bolj prostoren vsebnik (lesena keramika ali steklo) in se z dodatkom limoninega soka vlije v vodo. Posodo lahko postavite na relativno toplo mesto in počakate na naravno zorenje (začetek tega obvesti videz mehurčkov in pene). In lahko pospešite proces in istočasno izboljšate okus končnega izdelka s pripravo zaganjalnika iz drobtin črnega kruha in / ali slada. Ta pijača bo tudi peneča. Kvass potrebuje čas za pobeg. Ko je aktivna faza fermentacije dokončana, se na dnu posode naseljuje sediment, kar pomeni, da se ga lahko po ohladitvi čistega kvasa s kvasom ohladi in pije. Ali pa uporabite za pripravo drugih jedi ( okroshki , na primer).

Če dodate sladkor, med ali melaso na prvotno pivino (pred fermentacijo) Kvass bo močnejši (to pomeni, da bo imel večji odstotek vsebnosti alkohola). Dobro je, da v prvotno pivino vključite malo hmelja, svežega ali suha, nato pa kvass dobi prijeten značilen grenak okus. V končnem izdelku dodate med ali sladkor, da popravite okus. Dodate lahko tudi liste mete in / ali melone, brinove jagode. Takšna pijača je zelo koristna, ker je narejena iz naravnih izdelkov, v poletni vročini - to je resnično reševanje.

Alternativno je kvass izdelan iz posušenih repov na približno enak način, kot je opisano v prejšnjem receptu. Posušena repa (v obliki tanke rezine) se vlijejo z vrelo vodo, rahlo razpokano in pire (glej zgoraj).