Za pripravo alkoholnih pijač se bo prilegalo veliko gostih plodov in jagodičja. Lahko vztrajate pri alkoholu na češnji, ribezu, borovnici in celo češnjah. Postopek vztrajanja lahko traja dva tedna ali šest mesecev, odvisno od časa, ki ga imate. Seveda, če alkohol porabi več v podjetju jagode, več boje in okusa, ki ga bodo lahko prenašali, zato bo še bolj nasičen liker sam. Na recepte češnjevega likerja v domu bomo kasneje razpravljali.
Alkohol iz sladkih češenj doma
Začnimo z osnovnim receptom, ki implicira infuzijo vodke na jagode, čemur sledi dodajanje sladkorja ali sladkornega sirupa v tinkturo.
Sestavine:
- češnja - 530 g;
- vodka - 760 ml;
- sladkor - 15 g.
Priprava
Pred pripravo likerja iz sladke češnje, iz jagodičja je potrebno odstraniti kamen. Za izraženi okus in aromo pijače je zaželeno, da vodka prodre neposredno v meso sadja. Ko so jagode pripravljene, jih vlijemo v katerekoli steklene posode, s čimer se prepričajte, da niso preblizu drug drugemu. Nalijte češnjo z vodko in pokrijemo izbrano posodo s pokrovom. Pivino pustite v hladnem in temnem času vsaj 2 tedna, vendar je možno pol leta. Od časa do časa se posoda z alkoholom pretrese. Na koncu izbranega časa kuhanja se vodka filtrira, rahlo stiskanje jagodičastih jagod. Ker je sladka češnja sladka, morda ne želite dodati več sladkorja v pijačo. Kakorkoli, njegova količina se lahko spremeni po vašem okusu.
Liker rumene češnje brez vodke
Zamenjavo rumene češnje z običajno jagodičasto jagodno barvo, ne boste opazili nobenih posebnih sprememb v okusu pijače, seveda pa bo takšna sprememba opazno vplivala na barvo. Zliten liker rumene češnje lahko kuhamo ne na vodki, temveč na dobro očiščenem luščini ali razredčenem alkoholu.
Sestavine:
- rumena češnja - 730 g;
- lunin - 365 ml;
- voda 145 ml;
- sladkor - 155 g;
- cimetova palica.
Priprava
Na poljuben način odstranite kosti iz sladke češnje. Olupljene jagode postavite v katero koli primerno kozarec in rahlo zmešajte. Ne uporabljajte češenj v pireju, ampak poskušajte prekiniti celovitost celuloze in sprostiti malo sokova. Sok iz soka izpraznite v ločenem vsebniku in zalijte jagode z alkoholom. Za aromo dodajte cimetovo palico. Sortiment začimb lahko spreminjate po lastni presoji.
Sladkor v topli vodi raztopite s češnjevim sokom in dodajte nastal sirup k pijačo. Napisati liker vsaj 10 dni, izbrati hladno in temno mesto za ta namen. Na koncu časa infundiranja napolnite pijačo, odstranite jagode in cimet, nato pa jo nalijte v steklenice, tesno zaprite in shranite tudi na hladnem.
Češenski liker s kostmi na vodki
Recept za alkoholno pijačo na čisti vodki je bil razstavljen zgoraj, zato predlagamo uporabo alkoholne mešanice iz navadne vodke in žganja, tako da je okus končane pijače bolj razvejan.
Sestavine:
- češnja - 730 g;
- sladkor - 230 g;
- žganje - 235 ml;
- vodka - 620 ml.
Priprava
Najprej se lotite jagod. Rahlo odstranite oprane, ne odstranjujte kamnov. Združi žganje z vodko in sladkorjem, nato zmešajte zmes, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo. Napolnite češnje z dobljeno alkoholno zmesjo in zaprite kozarec z bodočo lužnico. Pijač pustite na temnem in hladnem mestu za mesec dni. V prvih nekaj tednih je treba alkoholno pijačo redno stresati.
Po končani infuziji se tekočina nežno zavrže in jagode lahko zavržemo.