Vino iz gorskega pepela je prijetna vitaminska alkoholna pijača, ki jo lahko enostavno pripravite sami. Domače vino, narejeno iz rdeče ali črne čoke, lahko postrežejo z lahkimi sladicami , s sladko pecivo in z drugimi jedmi.
Recept za hišno vino iz črne čoke
Postopek priprave vina iz jagodičja gorskega pepela je precej preprost. Ne uporabljajte sadja iz dreves, ki rastejo v bližini cest, lahko zberejo neprimerne snovi. Potrebno je, da je bilo sadje zrel, v nasprotnem primeru bo vino šlo slabše, potrebno je povečati količino sladkorja.
Približni izračun deleža sestavin:
- plodovi gorskega pepela - 1 kg;
- sladkor (proizveden v državah CIS) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l vode.
Priprava
S temi razmerji dobimo najboljše rezultate.
Jagode niso moje. Mikroorganizmi, ki so vsebovani na njihovi površini, zagotovijo fermentacijo v obliki črke, vsi anorganski tuji mikrodelci pa se po fermentaciji poravnajo na dno skupaj s kvasom. Jagode v količini okoli 1 kg, smo na primer postavili v običajno 3-litrsko steklenico. Zaspiramo na 50-100 g sladkorja in mnem roke ali tolkushka. Na vratu steklenice namažemo kos gaze in počakamo tri dni, da začnemo fermentacijo. Nato namažite približno 1-1,2 litra vode in dobro premešajte, da se sladkor raztopi.
Vložek za vodo postavimo: kozico pokrij s kosim pokrovom, v sredino pokrova potegnemo majhno luknjo, v katero vstavimo tanko cev (na primer iz kapilarnih opor). Konec cevi v notranjosti kozarec naj komaj vstane in se v nobenem primeru ne dotika površine drozge, tudi pri intenzivnem fermentiranju. Zaprite plastelinske reže med pokrovom in cevjo. Drugi konec cevi je nameščen v majhnem kozarcu vode. V isti kapaciteti lahko spustite tubule iz nekaj več pločevink kislega.
Plini, ki nastanejo med fermentacijo, potujejo skozi vodna vrata, kar preprečuje možnost začetka ocetne fermentacije. Splošni cikel alkoholne fermentacije traja 40 dni, po 20-30 dneh pa pazljivo položimo steklenico na mizo, odpremo pokrov in brizmo žlico s tankimi cevmi in filtriramo iz gaze v drugo čisto posodo. V preostalem kolaču z drozgom napolnite ne več kot 2-3 kozarca vode, stresajte in nežno stisnite. Filtrirajte in dopolnite tisto, kar je bilo stisnjeno v debelo pivino.
Potopimo banko in ponovno namestimo vodno zaporko še 20 dni (sedaj lahko postavite steklenice na hladnejšem mestu v klet, na verandi, na balkonu). Po tem času je vino pripravljeno. Zlijemo ga (to je, da ga odstranimo iz kvasovk) še enkrat s pomočjo cevi in jo napolnimo v čiste steklenice, ki jih lahko zapremo z ne preveč gosto plastično kapico. Tesnost ni več potrebna, sicer se bo pokrov odtrgal. Stabilizirati in povečati moč vodne vinske kisline s hitrostjo 50 ml na liter vina. Dodana vodka ustavi preostalo fermentacijo. Zdaj je dobro premakniti steklenice vina v klet ali na neogrevanem balkonu. Če je vino vredno do januarja - šele potem ga je mogoče zviti ali ustekleničiti in tesno zapreti pluto.
Vino mora biti bogato, močno in sladko.
Zdi se, da lahko svoje goste in dom prijetno razvajate s prijetno, opojno vitaminsko pijačo. Seveda ne bi smeli biti zmerni pri uporabi.
Domače vino iz navadne rdeče pepelnice kuhamo popolnoma enako kot črna čoka (glej zgoraj). Gostota celuloze, vodotopnosti in vsebnosti sladkorja v plodovih rdeče in črne čoke je skoraj enaka, zato je izračun deleža sestavin enak.
Treba je opozoriti, da povečanje količine sladkorja vina močnejšo in sladko. To je, kot pravijo, amaterski.