Draniki (druga imena skodle, deruny) - tradicionalna beloruska jed, priljubljena tudi v ruski, vzhodnoevropski in judovski kuhinji, so krompirjeve palačinke . Podobne jedi so znane tudi na Poljskem, v Nemčiji, na Švedskem in v drugih baltskih državah. Draniki pripravimo iz naribanega surovega krompirja z dodatkom jajc, moke in včasih tudi drugih izdelkov.
Posoda se pripravi v cvrtju: žganje v rastlinskem olju ali pečenje na masti (to je veliko bolj uporabno kot cvrtje). Draniki služite v vroči obliki, s kislo smetano ali uzdimnico (raztopljena mast s slanino), s čopičem, lahko in tako. Vendar pa so okusni in kul.
Povej, kako narediti okusne in zdrave palačinke z gobami. Gobe so boljše za uporabo, pridelane v umetnih pogojih ali zbrane na mestih z običajno ekologijo.
Palačinke krompirja s gobami
Sestavine:
- krompir - 5-8 kosov;
- pšenična moka - 3-8 tbsp. žlice;
- jajce piščancev - 2-3 kosov;
- Sveže gobe (šampinjoni, bele ali ostrige gobe);
- čebula;
- koper zelen;
- maščobna svinjina prevrnjena, ocvirki;
- ločeno kos svinjske mase za mazanje ponve.
Priprava
Najprej pripravimo gobe s čebulo. Drobno sesekljano čebulo, prihranimo na maščobo v ločeni ponvi, dodamo drobno sesekljane gobe, rahlo popržimo vse skupaj in protivoshim za 15-20 minut (gobe ne smemo odpihniti). V dietni različici kuhajte gobe in žarnico skozi mesno mletje ali fino rezite.
Olupljeni krompir se podrgne na rdeči, polovici na srednje velikem, drugi pa na srednje fine, zato naredimo teksturo bolj zanimivo.
Na skledo z naribanim krompirjem dodamo moko, jajca in drobno sesekljan koper. Dodate lahko malo mleka in naribane korenje. Krompirjevo mešanico povezujemo s čebulno gobo in premešamo (lahko mešalnik). Testo ne bi smelo biti preveč debelo, če je to pravilno, z dodajanjem drugega jajca ali mleka (vode).
Ogrejte čisto veliko ponev in posadite košček maščobe na vilicah, namažite ga. Z veliko žlico premaknemo dele testa v ponev, ga pritisnite z lopatico in popržite, najprej na eni strani in nato na drugi. Kuhanje na srednji vročini. Možno je zaupanje v pripravljenost držati draniki še pet minut pod pokrovom, kar zmanjša ogenj.
Končano okrasite odstranite lopatico in ga postavite na posodo. Pred ponovitvijo naslednje serije namažite posodo z mastjo. Če se odločite, da ne pečete, temveč da narežete palačinke v olju, je bolje, da ne uporabite sončnice, ampak stopite maslo ali ogrščico ali druga rastlinska olja, ki ne gorijo. Palačinke strežejo s kislo smetano.
Da bi draniki postal bolj začinjen, lahko dodate suhe zemlje (kumina, koriander, komarček, črni poper in rdeča paprika).
Z mesom, gobami in sira lahko pripravite več okusnih in okusnih palačink. Meso, vključeno v preskus (glej zgoraj), v obliki mletega mesa. Za pripravo polnjenja lahko uporabite svinjsko, govedino, piščančje ali mleto meso različnih živali.
S sirom lahko storite dve stvari: bodisi dodajte nariban sir v testo hkrati ali jih potresemo
Mimogrede, druga možnost: kuhati preproste krompirjeve palačinke in jim služiti z gobami, čebulo v kislo smetano, zaprto v lonec - tako je tudi zelo okusno. Pod draniki lahko služi griz , grenko ali jagodičje tinkture ali bobičasto vino.