Mleko je ena najpomembnejših živil v prehrani večine svetovnega prebivalstva. Nanaša se na večkomponentne prehrambene izdelke v smislu njihove kemične sestave. Rezultati znanstvenih raziskav kažejo, da v mleku obstaja več kot 50 biološko aktivnih spojin, ki prinašajo oprijemljive koristi človeškemu telesu. Mleko je obogaten s takšnimi mikro- in makro elementi, kot so fosfor, magnezij, natrij, žveplo, kalcij in različne soli naravnega izvora.
Poleg tega so cink, selen, jod, mlečne kisline in druge koristne snovi v tem izdelku v znatni količini. Obstaja veliko mlečnih sort in vsaka od njih se razlikuje po več osnovnih parametrih, ki vplivajo na njegove značilnosti potrošnikov in okusa. Vpliva na njih in na način izdelave izdelka. Najpogostejši in najpogosteje konzumirani v hrani je kravje mleko. Vse bolj priljubljen je izdelek, kot je posneto mleko. To je posledica velikega navdušenja za zdravo prehranjevanje. Izraz "posneto mleko" pomeni izdelek, ki vsebuje majhno količino mlečne maščobe v njegovi sestavi.
Sestava posnetega mleka
Spori glede koristi in škode za telo posnetega mleka ne prenehajo do sedaj. Mnenja znanstvenikov so bila razdeljena na dva dela. Nekateri potrjujejo prednosti tega proizvoda, ki pojasnjujejo njegovo prisotnost v sestavi posnetega mleka številne koristne biološko aktivne spojine in vitamine. Zahvaljujoč rekordno nizko kalorični vsebnosti posnetega mleka, se lahko varno vključi v dietni meni. Povprečno 100,8 kilogramov izdelka predstavlja 30,8 kilokalorij.
Toda, kot pravijo, "ni vse zlato, ki se blehlja." Mnogi znanstveniki postavljajo pod vprašaj uporabo mleka z nizko vsebnostjo maščob, zlasti glede na tehnologijo njegove proizvodnje. Med obdelavo prvotnih surovin v kemični sestavi posnetega mleka ni dragocene mlečne maščobe. Bogat je z vitamini skupine A in D, pomaga telesu absorbirati kalcij in beljakovine. Na podlagi tega so znanstveniki prišli do zaključka, da se z redno porabo posnetega mleka v hrani lahko pojavi pomanjkanje vitaminov.
Mlečni mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob
Če sledite prehrani, bo uporaba fermentiranih mlečnih izdelkov primerna. Odlikujejo jih nizka kalorična vsebnost, izboljšujejo prebavo in so bogati s koristnimi snovmi. V tem primeru izbiramo med kefirjem z vsebnostjo maščobe 1% in kefirjem z vsebnostjo maščobe 2,5%, seveda pa raje uporabljate prvo možnost. Logično je, če je dieti bolje uporabiti kefir z najmanjšim odstotkom maščobe. Edini problem je, da količina kalorij v takem jogurtu ni res precej drugačna od tiste, v kateri je vsebnost maščobe večja. Nizko vsebnost maščobnih mlečnih izdelkov je manj koristna za zdravje, ker jih telo slabše absorbira zaradi pomanjkanja mlečne maščobe v njih. Poleg tega so slabše in v okusu.
To velja ne samo za jogurt, temveč tudi za skuto. Po številu kalorij z nizko vsebnostjo maščob in skuto z odstotkom
Pomembno je dejstvo, da z uporabo posnetih mlečnih izdelkov izgubite telo ogljikovih hidratov, maščob in proteinov, ki so potrebni za delo.
Dejstvo, da so naravni proizvodi, katerih vsebnost maščob je nižja, koristijo zdravju, je nesporno. Ampak, da se odpravite v skrajnosti, ko jih uporabljate, ni vredno. Kljub nizki kalorični vsebnosti posnetega mleka lahko vaše telo trpi zaradi različnih kemičnih dodatkov.