Bogata piščančja juha v družbi domačih rezancev je pripravljena relativno dolgo, vendar je rezultat vedno vreden. Vroča prva jed, ki se bo hranila in toplo vas in vaše družine, medtem ko ostane precej dostopna.
Kako kuhati piščančje juhe z domačimi rezanci?
Sestavine:
Za juho:
- piščanec - 1, 8 kg;
- čebula - 80 g;
- korenje - 125 g;
- stebla zelene - 75 g;
- česen - 4 zob;
- lovorjev list - 2 kosi;
- Posušen timijan, žajbelj - 2 žličke žličk;
- Sušen rožmarin , marjoram - 1 čajna žlička.
Za rezance:
- moko - 240 g;
- jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- jajce - 1 kos;
- voda - 45 ml.
Priprava
Piščanca položite v ponev in jo napolnite z vodo. Takoj, ko tekočina pride do vrenja, zmanjšajte toploto in ptico kuhajte približno uro, pri tem pa ne pozabite odstraniti pene s površine juhe. Po dodeljenem času bo juh pripravljen, in lahko razstavite ptico, odstranite meso iz kosti.
Po rezanju zelenjave, jih shranite v rastlinskem olju, potresemo z suhimi zelišči in jih damo v pripravljeno juho. Kuhajte zelenjavo 15-20 minut in v tem času kuhajte jajčne rezance. Moko zmešamo s ščepcem soli in v sredino mokrega hriba naredimo "dobro". V moko dodajte jajce z vodo in tri rumene rumenjake. Gnetite elastično testo, ga zvite čim fino in razrežite v rezance. V svečo dajte sveže rezance in kuhajte ne več kot 5 minut. Postrezite piščančje juhe z domačimi rezanci, ki jih spremlja peščica svežih zelenjadnic.
Juha z domačimi rezanci na piščančji juhi
Sestavine:
- piščanec - 1,2 kg;
- čebula - 65 g;
- česna zob - 8 kosov;
- koren ingverja - 3-4 rezine;
- sojina omaka - 15 ml;
- bučke - 110 g;
- kup zelene čebule;
- moka - 355 g;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- voda 240 ml.
Priprava
Celotno piščanco položite v posodo, prelijte vodo in pustite ptico kuhati na srednji vročini približno uro, skupaj s koščki ingverja in polovico česna. Ko se meso začne odmakniti od kosti, odstranite trup, ločite meso in ga vrnite v juho. Rezano čebulo narežite s tanko polovico obročev, jo shranite skupaj z rezinami bučke, in ko zelenjava doseže polprepustnost, jo prelijte s sojino omako. Dodajte ocvrto zelenjavo v juho s piščancem in pustite vse, da kuhamo za čas kuhanja rezancev. Za slednje gnetite testo, združite moko z rastlinskim oljem in hladno vodo, jo zvite in razrežite na tanke rezance. Daj rezance v vrelišče in kuhajte še nekaj minut.
Če želite, lahko v multivarku naredite piščančje juhe z domačimi rezanci, po dodatku zelenjave in rezancev v pripravljeno juho, izberite način "Soup" 15 minut.