Avokado ali ameriški plod parze (vrsta zimzelenih sadnih rastlin iz družine Laurel) je dragocen prehrambeni proizvod; Znano je okoli 400 sort.
Trenutno avokado gojijo v mnogih državah (ne samo v Ameriki, temveč tudi v nekaterih državah Azije, Afrike, Avstralije in celo Španije). Oljna kaša tega čudovitega sadja vsebuje veliko koristnih snovi, rastlinskih maščob, vitaminov, mikroelementov, antioksidantov. Redna uporaba avokada v hrani ima pomlajevalni učinek na človeško telo. Okus avokadne celuloze je popolnoma nevtralen, zato jedo sadež preprosto ni zanimivo. Običajno se avokado uporabljajo pri pripravi kompleksnih jedi iz več sestavin, npr. Solate ali kuhamo na osnovi različnih omake, okusne in zelo uporabne. Avokadne omake se popolnoma ujemajo z mesom in ribami ter različnimi solati. Poznane jedi s takšnimi omakami bodo pridobivale nove eksotične okuse.
Tukaj je nekaj receptov za omake avokada.
Pomembne točke:
- Pri izbiri in nakupu sadja bodite pozorni na celovitost kože in barvo (od zelene, temno zelene, zeleno-rjave do skoraj črne). Sadje je lahko trdo kot kamen (ti nezreli, bo zoril približno 2-4 dni). Plodovi ne smejo biti preveč mehki in mesnati (ti so prezre, imajo okusen okus);
- Takoj po rezanju plodov avokada in pridobivanju celuloze, ga potresemo s limoninim ali limetinim sokom, da preprečimo zatemnitev zaradi oksidacije v zraku.
Mehiška bazna omaka "Guacomole" iz avokada
Obstaja veliko možnosti za izdelavo te zelo priljubljene omake, vendar glavne sestavine, ki jo sestavljajo, ostajajo nespremenjene. To je avokado pulpa, limetin sok ali limona in sol.
Sestavine:
- sadni avokado - 2-3 kosov;
- apno - 1 kos. (ali limona - 0,5 kosi);
- sol - po okusu.
Priprava
Odrežite plod avokada in izvlecite kamen. Z žlico odstranite celulozo in jo takoj potresete s limoninim ali limetinim sokom. Pridelamo celulozo z vilicami (ali za to uporabimo mešalnik). Prisalivaem po okusu.
Seveda v tej obliki omaka ne bo zanimiva, zlasti za prebivalce toplih držav, kjer jim je všeč jedi z začinjenimi in ostrimi okusi. To je samo osnova za omako, preostanek sestavin pa mu daje končni okus.
Avokado omaka - zelena mol s česnom
Na osnovne sestavine omake (glej zgoraj) dodajte zdrobljen česen, sveže drobno nasekljane zelene cilantro, zeleni vroči čili, lahko dodate zeleno čebulo in zelene paprike. Seveda je bolje kuhati vse naenkrat v mešalniku.
Mole rdeče
Osnovnim sestavinam omake namesto nezrelih piščancev in sladke paprike dodajte rdečo vročo papriko in zrelo sladko rdečo papriko. Omako "Mole" rdeče od avokada se pripravi z dodatkom paradižnika (lahko uporabite paradižnikovo pesto). Dodamo tudi česen in mleto seme koriandra. Zanimivo je, da to različico omake spremenite z dodajanjem bučnega pireja .
Mola čokolada
V osnovno omako avokada dodajte 1-3 žličke mešanice kapljic v prahu s sladkorjem (1: 0,5) ali malo stopljenim črnim
To različico omake je mogoče zanimivo spremeniti z dodajanjem kisle smetane, naravne mlečne smetane ali nesladkanega klasičnega jogurta.
Uporaba avokadne celuloze, limone, jogurta in mešanice začimbnih začimb, dobro in na primer pire iz slive ali drugih sadežev, lahko kuhate rafinirane indijske omake za omake.
Postrezite omake na mizo lahko na polovici lupine sadnega avokada, izgleda zelo impresivno.