Recepti za palačinke so v številnih kulah po vsem svetu: francoski krepi, ameriški punkki, indijski odmerki in kitajski chunbin. Toda težko je trditi z izjavo, da so najbolj okusne in domoročne ruske palačinke: debele, tanke, občutljive, sveže, kvas. Razlike so toliko, da vse in ne poskusite hkrati.
Kako kuhati palačinke?
Recepti za navadne palačinke bodo obvladovali vsakega kuharja, tudi z malo izkušnjami. Glavna stvar je, da poznate plodove in jasno sledite receptu.
- Pomembno je najprej zmešati suhe sestavine, brez moke - sladkorja, soli, sode, parfumov.
- Jajca se posušita v suho mešanico, ena po ena, previdno žganjajo. Za posebej okusne predmete te komponente, ne morete rezervirati, okoli 6-7 jajc lahko gredo približno liter mleka.
- Po tem, vlijemo olje, nato pa polovico mleka. Previdno prebodite z mešanjem ali mešalcem.
- Dodajte moko in testo se pretaka, ga razredčite z preostalim mlekom in ga prinesite do želene konsistence.
- Najpomembnejša točka - testo mora počivati 20 minut, tako da glitena vlakna cvetijo in masa postane gladka in voljna.
Kako kuhati palačinke na mleko?
Nesporno dejstvo, da je najbolj okusno - klasične palačinke, kuhan v mleku. Če želite, da postanejo predmeti bolj rožnati, morate dodati sladkor in več jajc, tudi če recept predvideva nesladkano polnjenje. Od navedenega števila komponent bo 25-30 tanke palačinke, če uporabljate ponev s premerom 25 cm.
Sestavine:
- moka - 300-350 g;
- jajca - 6 kosov;
- mleko - 1 l;
- olje - 50 ml;
- sol, soda - na ščepec;
- sladkor - 2 tbsp. l .;
- vanilin po volji;
- maslo za mazalne palačinke.
Priprava
- Zmešajte sladkor, sol, soda, vanilijo, kladivo po eno jajce.
- Nalijte se v maslo in polovico mleka.
- Dodajte moko, nadaljujte z bičanjem, prelijte v preostanek mleka.
- Pustite testo 30 minut.
- Na običajen način odložite preproste palačinke, z oljčnim mastjo.
Čipke palačinke
Palačinke za pečenje z luknjami, lahko na več načinov, glavno je, da je testo tekoče in da so proizvodi čim manjši. Obstaja veliko načinov za doseganje občutljivega učinka, vendar je najpreprostejši in najbolj razumljiv recept za perforirane palačinke na mešanici kislega kefira in mleka. Produkt kislega mleka ustvarja enako obarvan videz.
Sestavine:
- prekajena moko - 250 g;
- kefir toplo - 300 ml;
- sol, sol - 5 gramov;
- sladkor - 1 žlica;
- jajca - 3 kosi;
- olje - 50 ml;
- mleko - 200 ml;
Priprava
- Jajca, sladkor, olje, premešajte soda, pierce z žganjem.
- Pour kefir, premešajte.
- Dodajte moko v zmes - dobite debelo testo.
- Gladimo mleko in vlijemo v testo, temeljito premešamo, pustimo počivati 10-15 minut.
- Pancake pečico z dvema stranema v oljni ponvi.
Palačinke na mineralni vodi
Ne vedno je testo za tanke palačinke narejeno le na osnovi mleka. Pri mineralnih vodah so proizvodi mehki in porozni, odlični so za polnjenje izdelkov z različnimi polnili. Mleko v tem receptu za palačinke ni mogoče vključiti, vendar bo palačinke postalo bolj nežnejše in bolj plastično.
Sestavine:
- prekajena moko - 200 g;
- sladkor - 1 tbsp. l .;
- mleko - 150 ml;
- jajca - 3 kosi;
- soda, sol - 5 gramov;
- mineralna voda - 200 ml;
- maslo - 20 g;
Priprava
- Talite maslo, dodajte sladkor, jajca, žvečite.
- Vrzite sol in, prelijte moko, gnetite debelo testo.
- Dodamo popravljeno soda in mineralno vodo.
- Pustite testo počitek 10 minut.
- Pečemo v oljni ponvi do zlate rjave barve.
Palačinke na kvas in mleko
Mnogi ljudje mislijo, da je recept za najbolj okusne palačinke kvas. Izdelki, izdelani iz takega testa, je težko tanek, vendar z izkušnjami lahko dosežete ta rezultat. Z uporabo tega recepta za palačinke lahko naredite veliko okusnih delov, ki jih dopolnjuje vaš najljubši preliv - marmelada, kisla smetana ali sladek sirup.
Sestavine:
- mleko 3,2% - 1 l;
- jajca - 4 kosi;
- sol;
- sladkor - 2 žlice;
- kvas, svež - 30 g
- moka - 350-400 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- voda 250 ml.
Priprava
- Kvasovko za palačinke začnemo z raztapljanjem kvasa v ½ žlica. topla voda.
- V toplo mleko izlijemo sol in sladkor, vozimo v jajca, izlijemo kvas.
- Dodajte moko v testo, dokler mešanica ne gladi.
- Odstranite, da se segreva eno uro.
- Mešamo testo, vlijemo vročo vodo.
- Peč na vročem in naoljenem ponvi na obeh straneh.
Ajdove palačinke
Okusite palačinke iz ajdove moke, ki ni vsak ejak. Imajo značilen okus, ki ga je mogoče likati z dodajanjem pšenične moke v sestavo. Izdelki so čudovite kremne barve, nekoliko hrustljavi. Lahko jih dopolnite s tekočimi prelivi po vašem okusu, lahko je med, sladek sirup, marmelado.
Sestavine:
- ajdova moka - 100 g;
- pšenična moka - 50 g;
- mleko - 200 ml;
- voda 100 ml;
- jajca - 4 kosi;
- maslo - 50 g;
- sladkor - 2 tbsp. l.
Priprava
- Zmešajte dve vrsti moke.
- Mešajte jajca s sladkorjem in stopljenim maslom, združite se s suhimi sestavinami.
- Priključite tekočino, prelijte v dele v testo in mešajte.
- Testo naj "počiva" 15 minut.
- Pekite kot običajno palačinke na oljni ponvi.
Palačinke iz ovsene kaše
Palačinke ovsene kaše lahko pripravite iz moke, če pa ni doma, preprosto izrezite kosmiči v mlinček za kavo ali mešalnik. Ti izdelki bodo izkusili okusno, srce, vendar nizko kalorično. Zaradi tega niso zelo tanki in popolnoma kombinirani s sadjem, medom, kislo smetano ali marmelado.
Sestavine:
- ovsena kaša ali kosmiči - 250 g;
- med - 100 g;
- mleko - 400 ml;
- maslo - 150 g;
- pecilni prašek;
- jajca - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol.
Priprava
- V segretem mleku raztopimo med, dodamo topljeno maslo, jajca, sol in mešamo.
- V moko sperite s praškom za pecenje in premešajte do enakomerne teksture.
- Pečemo jo na ogreti oljni ponvi, na vsaki strani pa obarvamo.
Palačinke na piling ženi - recept
Spremenite recept za navadne palačinke, lahko preprosto zamenjate bazo, in kot rezultat boste dobili popolnoma drugačno nego, tako v skladnosti in okusu. Hrana na fermentiranem pečenem mleku izvira zelo občutljivo, porozno in nenavadno aromatično. Od navedenega števila komponent bo 15-20 srednje velikih palačink.
Sestavine:
- moka - 150 g;
- ryazhenka - 400 ml;
- sladkor - 2 tbsp. l .;
- jajca - 3 kosi;
- soda, sol - ščepec.
Priprava
- Vdihnite jajca, dodajte sol, sladkor.
- Nalijte v fermentiranem pečenem mleku, dodajte soda, moko in premešajte.
- Pred ponovitvijo palačinke v ponvi, olje z oljem in dobro spali.
- Pecivo kot običajno palačinke z dveh strani v zlato barvo.
Recept za debele palačinke
Debele palačinke lahko naredimo na več načinov. Osnova je lahko mlekarna in kefir ali kvas. Tukaj je pomembna doslednost testa, saj mora biti kot kisla smetana. Da so proizvodi popolnoma pečeni, jih je treba obrniti, takoj ko se vlažna površina postane mat, in vsi mehurčki se porušijo.
Sestavine:
- moko - 250 g;
- sladkor - 2 tbsp. l .;
- pecilni prašek;
- kefir - 200 ml;
- vol - 100 ml;
- maslo - 50 g;
- jajca - 2 kos
Priprava
- V ponvi zmešajte vodo, sladkor in olje, pustite kuhati.
- Dodajte prešano moko s praškom za pecenje in premešajte.
- Ko se testo zbere v skledo - pripravljena baza je pripravljena. Pustite, da se ohladi.
- Prebite testo z mešalcem, dodajte jajca in toplo kefir.
- Pečemo kot običajno palačinke v vroči ponvi.
Čokoladne palačinke
To okusno poslastico bo vredno ceniti majhni muhi, ki jih je težko zadovoljiti z okusnimi užitki. Te palačinke pripravljamo na suhem mleku z dodatkom kakava, lahko pa je tudi mešano topljeno čokolado v testo. Da jih naredimo debele ali tanke lahko prilagajamo doslednost baze s toplo vodo.
Sestavine:
- moka - 150 g;
- kakav - 50 g;
- sladkor - 3 tbsp. l .;
- jajce - 2 kosi;
- mleko - 400 ml;
- čokolada - 50 g.
Priprava
- Mešajte moko, kakav.
- Ločite jajca s sladkorjem.
- Pour ½ žlica. Mleko čokolado in jih pošljete v mikrovalovno pečico 30 sekund, mešajte in se vrnite še 30 sekund. Ponavljajte, dokler se čokolada ne topi.
- Dodajte mleko v čokoladno maso in jo zmešajte z jajci.
- Tekočine nalijemo v moko, vsiljemo vse.
- Pekite kot običajno palačinke, previdno oljne cvrtje.