Po branju naslova, bi se lahko mnogi spraševali, zakaj narediti domači skuto, če obstaja toliko vrst pripravljenega izdelka v široki prodaji. Za to je več razlogov: okus skute bi lahko zamudili vsi, ki živijo v tujini in ne morejo zlahka najti tega izdelka na policah lokalnih trgov, poleg tega pa je domači skuto bolj naraven, ne vsebuje aditivov in celoten tehnološki proces, ki ga lahko enostavno nadzirate . Spodaj bomo doma naredili skuto iz jogurta.
Kuharski sir iz zamrznjenega kefira doma
Prva sprememba recepta ne zahteva toplotne obdelave izdelka, nasprotno pa je potrebno delovanje nizkih temperatur. Kuharski sir na tej tehnologiji se nežno in nekoliko spominja na krem sir.
Za pripravo je bolje vzeti kefir največje vsebnosti maščobe, ki bo na izhodu dala najbolj slasten skuto. Kupite mlečni izdelek v kartonasti škatli (tako najprimernejši) in ga pošljite v zamrzovalnik, dokler se vsebina popolnoma strdi. Ko se kefir pretvori v blok ledu, odrežite karton in prestavite komoro na gazo, prekrito z gazo. Pustite odmrzovanje jogurta. Med odmrzovanjem se bo izčrpana sirotka spraznila (jih je mogoče shranjevati za peko), kefir pa se bo zbral s debelo komoro na rezu gaze. Običajno je izdelek pripravljen po 12 urah.
Recept za skuto iz jogurta doma
Še en recept za skuto je podoben tehnologiji izdelave skute iz jogurta. Med segrevanjem s kislino so beljakovine iz mlečnih izdelkov zložene, ločene od sirotke. Vse ostalo je odstranjevanje končnega skuta s površine. Zaradi prisotnosti naravne kisline v kefirju ni potrebno dodajanje limoninega soka ali kisa.
Pour kefir v emajlirane jedi in ogenj. Primerno je, da imate pri roki kulinarični termometer , s katerim lahko enostavno sledite trenutkom, ko se skuta skrči (to je približno 60-70 stopinj). Kefirja ni treba segrevati zgoraj, v nasprotnem primeru se skuta iztisne in trdi na zobeh. Ko se strdki ločijo od seruma, jih prenesite v gobo, obarvano s koblju, in puščajte eno uro. Priprava skute iz kefira doma je konec, nato jo lahko zmešate s soljo in zelenjavo, služi z marmelado in kislo smetano ali jo uporabite kot bazo za svoje najljubše recepte.
Kako kuhati skuto iz jogurta doma?
Osnova tega recepta je mešanica mleka, smetane in jogurta. Kefir v tem primeru bo pomagal mlečni beljakovinski curd, in mleko bo naredil končni izdelek bolj razkošno, maščobo in dati prijeten kremast okus.
Iz obsega izdelkov spodaj dobite veliko skuta, vendar lahko sorazmerno spreminjate tako, da zmanjšate ali povečate skupno količino.
Sestavine:
- mleko - 3,7 l;
- kefir - 900 ml;
- smetana - 575 ml.
Priprava
Preden naredite skuto iz jogurta v