Špric v sladki in kislo omako v kitajščini

V številnih sladkovodnih rezervoarjih Eurasije v izobilju najdemo (in umetno vzgojene) krap. Iz te ribe lahko pripravite različne običajne in nežne jedi. In lahko in precej zapleten, to je precej zanimivo in nenavadno.

Povejte nam, kako lahko kuhate krap v sladki in kislo omako v kitajščini.

V skupnih kitajskih kulinaričnih tradicij so znane številne različice in variacije te posode. Tukaj je eden od njih, blizu pristnosti.

Šaran v sladki in kislo omako

Sestavine:

• krapa - 1 riba, ki tehta približno 1-1,2 kg;
• limona ali limete;
• ingver svež - 1 majhna hrbtenica;
• suhe začimbe (sladka paprika, janež, koriandr in komarček (zemeljska semena);
• koruzni škrob;
• sezamovo olje (lahko ga pomešamo s sončničnim oljem);
• sojina omaka;
• naravni med;
• oranžna;
• vroča rdeča paprika;
• česen - 2-3 stroka;
• sezamovo seme;
• cedre;
• sveže zelenice so drugačne.

Priprava

Odstranili bomo škrge iz krapa, očistili lestvice in nežno črevesje. Glava, rep in plavuti bodo rezani (to skupaj z grebenom bo šlo v juho za ribjo juho). Odrežite stran trupa trupa (s kožo). Znotraj vsake od kosov naredimo rezke (koraka okoli 2 cm) diagonalno križno.

Naredimo marinado. Zmešajte sveže iztisnjeni limonin sok in / ali apno z drobno sesekljanim ali mletim koreninam in suhimi začimbami (glejte seznam sestavin). Ribe bomo zmešali in pustili minuto pri 20.

Medtem ko so ribe marinirane, pripravimo sladko in kislo omako. Zmešajte sveže iztisnjeni pomarančni sok z medom, sojino omako in sesekljanim česnom. Sezono z vročim rdečim poprom. Lahko ga filtrirate. Prilagodite skladnost z dodajanjem škroba.

Spray ribe. Kosi fileta razrežite s prtičkom. Ogrevamo veliko dno z ravnim dnom na visoki vročini in vlijemo v olje. Čakamo na 3. minuto, da bi bilo zelo vroče. Plesmo (to je, spustimo) filetski krap v škrobu in pržite do čudovite zlate rjave odtenke. Ponve se večkrat stresa. Ribe brez kosti so ocvrti za kratek čas, ne več kot 8 minut; ne pečite, kot pravijo, "v krči."

Zdaj položite ribe na podolgovato posodo za posodo (ali 2 posoda), oblečena. Zalijemo s sladko in kislo omako. Potresemo z borovim orehom in semeni sezama. Izdelujemo zelenje. Ločeno lahko služi riž, fižol, krompir, rezanci, solata, solata, riž ali sadno vino, močne pijače (Maotai, Ergotau ali drugi).