Danes bomo odkrili skrivnosti kuhanja okusnega uzbeškega pilafa od ovčjega. Bogastvo, izvirnost in edinstvena aroma te posode so mu omogočili, da si vzamejo zasluženo superiornost med jedmi azijske kuhinje.
Kako pravilno kuhati pilaf iz ovčje v uzbekščini v multivarku?
Sestavine:
- sveža ovčica - 0,4 kg;
- riž za pilaf - 0,3 kg;
- vroča voda - 0,5 l;
- čebula - 90 g;
- korenje - 145 g;
- grenka paprika majhne velikosti (neobvezno) - 1 kos;
- česen - 1 glava;
- rafinirano olje rastlin - 140 ml;
- ziray ali koriander - 10 g ali po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sušenje barvil - 10 g ali po okusu;
- sol.
Priprava
Dobro sperite pred prosojnostjo vode in namakajte najmanj trideset minut in idealno dve uri. Sveža kašasto celulozo speremo z mrzlo vodo, posušimo iz ostankov vlage, s prtiči ali papirnatimi brisačami in razrežemo na majhne rezine. Očistimo in razrežemo kumare ali semirne čebule in olupljamo olupljeno korenje.
V funkciji multivarke vlijemo rastlinsko olje, na zaslonu izberite funkcijo "Baking" ali "Fry", odvisno od modela, in pustimo, da se olje dobro segreje. Nato položite pripravljeno jagnjetino in june do tridesetih minut hrupa rezine, mešanje. Nato dodajte čebulo in cvrtje še petnajst minut. Zdaj vrzite slanino korenja in jo tudi ocvrtite do mehkega.
Začinite posodo z zirijem ali korianderjem, spustite posušen barjenec, mleto črni poper, dobro premešajte in položite prepojen in ponovno opran riž. Vodichka segrejemo do vrenja, nasoljujemo po okusu in vlijemo v skledo naprave. Ne mešajte vsebine multivark. Izperite glavo česna in, po želji, papriko in jo vlijete v riževo maso. Zaprite pokrov naprave, spremenite prejšnji program v način "Plov" in ga pripravite pred koncem.
Ko je pilaf pripravljen za mešanje, ponovno zapremo pokrov multivarketa in posodo držimo v ogrevanem načinu še petnajst minut.
Pripravljen aromatski pilaf iz jagnjetine se služi s svežo zelenjavo in kislo čebulo. Bon appetit!
Kako kuhati pilaf v uzbekistanskem slogu z jagnjetino v kazanu?
Sestavine:
- sveža jagnjetina - 0,55 kg;
- riž za pilaf - 0,6 kg;
- čebula - 160 g;
- korenje - 280 g;
- čili poper - 1 srednje pod;
- česen - 1 glava;
- rafinirano olje rastlin - 220 ml;
- začimbe za pilaf - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol.
Priprava
Najprej previdno operemo rižev kruh, nalijemo rahlo slano vodo in pustimo dve uri.
V tem času bomo pripravili vse komponente za pilaf. Jagnjetina se opere, temeljito posušimo iz vlage s papirnato brisačo in razrežemo na majhne koščke. Počistimo čebulo in razrežemo polobroče in korenje s tanki slamico.
Zdaj prelijemo v rastlinsko olje in določimo močan ogenj. Olje je treba dobro žvečiti, preden se komponentam pilaf pošljejo. Postavili smo pripravljeno jagnjetino. Ko bodo rezine mesa pridobili zlato barvo, dodajte čebulo in jo tudi rdeči do rdeče barve. Zdaj dodajte slamice korenčkov, ga razdelite nad mesom in čebulo in odštejemo malo ognja. Od te točke, dokler se postopek kuhanja ne zaključi, mešanje posode ni priporočljivo.
Ko je korenček rahlo rjav, nalijte majhen del vroče vode, pokrov pokrijte s pokrovom in pustite, da se vsebina potopi petnajst minut. Na tej stopnji dodajte začimbe za pilaf, mleto črni poper, oprano česnovo glavo, pod čipovega papra in položite riž, ko ste iz nje izsušili vodo. Raztegnemo ga z žlico na površini in prelijemo vročo vodo, tako da pokriva posodo za dva centimetra. Dodajte ogenj in kuhajte posodo, dokler zrna riža popolnoma ne absorbirajo vlage. Nato na dnu kotela naredite nekaj zatičev in v njih pour nekaj žlic vroče vode. Pokrivamo pokrov s pokrovom, ogenj zmanjšamo na minimalno in mračno posodo še nadaljnjih dvajset minut.