Če ste že dolgo obvladali modeliranje tradicionalnih raviolov in tradicionalnih domačih izdelkov, vas ne bomo presenečeni, imamo nekaj posebnega - dvojne ali dvojne kepe. Kulinarična novost je dobila ime po zelo očitnem razlogu: en tak pelmen vsebuje dve različni polnili, ki sta med seboj zaščitena s tanko plastjo testa. Povedali vam bomo, kako na samem začetku materiala izdelati krompirjeve cmoke, nato pa vam bomo predstavili zanimive kombinacije polnil.
Kako oblikovati dvojne cmoke?
Takšen izdelek lahko varno pokličete s pelmeni-vareniki ali vareniko-kumaricami. Zakaj? Vsi zahvaljujoč njihovi obliki in osnovnemu polnjenju, ki v svoji tradicionalni obliki ne zajemajo le značilnosti polnjenja mesa za pelmeni, pač pa tudi krompirja, ki najbolj ustrezajo vsem drugim polnilom za vareniki.
Opišite celoten postopek, kako narediti kruhove z dvema roboma, lahko uporabite tri preproste korake. Prvi je gnetenje, valjanje in rezanje testa v kroge. Obe krogli testa sta med seboj povezani. Če želite, da je testo močnejši, ga lahko navlažite (!) Z vodo.
Na obeh pripravljenih polovicih so določeni majhni deli izbranih polnil.
Pelmeni-varenik je skoraj pripravljen, ostanejo med seboj prosti robovi in se bolj tesno pritegnejo, tako da se med kuhanjem šiva ne zlomi.
Kar se tiče metode izdelovanja dvojnih pito ravioli, jih lahko kuhamo kot navadni ravioli in jih ocvrte do izrazite zlate skorje ali pa jih lahko postavimo na rešetko parnika. Zadnji način je zagotovilo, da pelmeni ne bodo razpadli.
Dvodelni cmoki - recept
Si kdaj kuhal kruhov? Če ne, potem je najbolje, da preizkusite prvi recept v tej spremembi. Mešanica skute s ocvrto čebulo in koper bo poleg polnila rdečih rib. Zaradi nežnosti kremaste sestavine polnila se izloči potreba po dodatni količini kisle smetane.
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 380 g;
- voda 115 ml;
- maslo - 35 ml.
Za polnjenje:
- fileti rdečih rib - 190 g;
- fileti belih rib - 95 g;
- čebula - 65 g;
- peščena zelenjava;
- skuta - 120 g.
Priprava
Preden naredite dvokljane cmoke, gnetite elastično testo. Da se obe polovici testa dobro mešata, poskrbite, da se ne dodaja preveč moke, pri čemer testo komaj lizi. Moko zmešamo z ščepcem soli in vlijemo v ledeno vodo. V pripravljenem kom testu preluknjajte stopljeno maslo in pustite pol ure. Spustite pokrito testo in razdeli v kroge.
Ribji file skozi meso za mletje in zmešajte s soljo. Čebulice polobroče karamelizirajo na nizki vročini, nato pa se ohladijo in žganjajo s smetanim sirom. Dodajte ščepec belega popra, soli in sesekljanega kopra. Formulirajte cmoke, pri čemer upoštevajte zgornjo tehniko, nato pa takoj zavrite in služite.
Kako narediti dvojne cmoke?
Med vsemi cmoki z dvojnim polnjenjem so najbolj priljubljena polnila krompir in meso. Naša variacija tega popularnega polnila je podana spodaj.
Sestavine:
- testo za cmoke ;
- goveje meso - 280 g;
- por - 85 g;
- stebla zelene ;
- peščica zelenega peteršilja;
- česen česna;
- krompir - 280 g;
- maslo - 45 g;
- peščena zelenjava koperja.
Priprava
Podlaga za mesno polnjenje je pečenka sesekljanega por in zelena. Pečemo z neobdelanim mletim mesom in zelišči. Ne pozabi na sol. Ločeno kuhamo krompir, prelijemo z maslom in dodamo pire krompir z koperjem in česnom. Kumele oblikujte v skladu s prej omenjeno shemo in zavrite.