Pečeni krompir z dišečo skorjo natočenega sira ali gratina je resnična kulinarična mojstrovina, čeprav je recept za kuhanje krompirja v francoščini precej preprost. Ta jed je tako priljubljena kot lazanje . Danes obstaja več ducat variant na temo te jedi, vendar osnovne sestavine in načela kuhanja so nespremenjene. Boste zagotovo potrebovali velik krompir, trdi sir, rastlinsko olje. Dodate lahko meso (rezine ali mleto meso), čebulo, paradižnik, kislo smetano, majonezo. Krompir se v pečici kuhata v francoščini: vse sestavine so položene v plasteh, zadnja plast pa vedno sira in pečena na srednji vročini. Če želite ugotoviti, koliko krompirja bo pripravljen v francoščini, morate upoštevati raznolikost mesa: za kokoši je dovolj za 40 minut, svinjina pa mora biti umazana približno eno uro - in število plasti. Več plasti je, več časa pečenja bo.
Pomfrit, glavni recept
Za ta recept se uporablja svinjski rebrasti del ali hrbet, lahko pa uporabite tudi kozarček.
Sestavine:
- svinjina - 400 g;
- krompir velik - 450 g;
- čebula - 1 kos;
- Parmezan sir - 150 g.
- kisla smetana 20% - 200 g;
- zmes "provansalna zelišča" - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sol - po okusu;
Priprava
Meso peremo, ga razrežemo na tanke rezine čez vlakna, kot na obrezkih, rahlo pretepeni, nasli. Odkupimo krompir in jih rezimo na tanke rezine. Čebulne sekire ali polirne zareze. Maščo za pečenje zmešamo z rastlinskim oljem. Odložite polovico mesa, polovico čebule, polovico krompirja. Ponovite sloje. Kisla bo mešana z zelišči in porazdeljena po krompirju. Priprava krompirja v francoščini traja približno eno uro. 10 minut pred pripravljenostm bomo rešili sir na velikem rezilu in na njej potresemo kašo.
Krompir v francoskem, vegetarijanskem receptu
Okusen krompir v francoščini, če dodate zrelega paradižnika in izključite meso. Ta jed lahko hitro skuhate, prav tako pa se bo pritožil tudi tistim, ki so se odločili, da se bodo sprostili iz mesa.
Sestavine:
- krompir-500 g;
- čebula - 1 kos;
- sojin sir - 100 g;
- paradižnik - 200 g;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- črni poper - na vrhu noža;
- peteršilj - ½ svinčnik.
Priprava
Pečico takoj segrejte na 180 stopinj. Kalup zmešamo s polovico rastlinskega olja, lupemo krompir in čebulo. Vse zelenjavo razrežite v obroče. V obliki izpuščenih plasti: polovica krompirja, čebule, paradižnika, preostalega krompirja. Začinite s črnim poprom, preostalo rastlinsko olje in pecite približno pol ure. Krompir bomo pregledali z vilicami. Sojin sir se razreže na tanke rezine, jih razprostriramo na vrhnji pečk in v pečici odstranimo še nadaljnjih 5-7 minut. Končana posoda posuta s sesekljanim peteršiljem in vroči.
Pomfrit s piščancem
Recept za to jedo se odlikuje po doloceni prefinjenosti, podarili vam bomo nekaj nasvetov o tem, kako francoski krompir narediti izredno nežno in dišavo.
Sestavine:
- piščančji file - 400 g;
- krompir - 4 kosi;
- smetana - ½ skodelice;
- mešanica začimb "Za piščanca" - ½ tsp;
- belo vino - 150 ml;
- sol - ½ tsp;
- šampinjoni - 100 g;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- peteršilj - 1 šopek;
- Sir Gruyere - 100 g.
Priprava
Priprava krompirčka v pečici s piščančjim mesom traja nekaj dlje kot v prejšnjih različicah. Meso bomo zmešali. Da bi to naredili, piščančji file speremo, posušimo in razrežemo v tanke trakove čez vlakna, rahlo speremo, dodamo začimbe in napolnimo z belim vinom.