Eno od tradicionalnih polnitev za mantis je lahko kombinacija mesa in buče, bolj pomembna kot kdajkoli v jeseni sezoni. Tanko svileno testo v družbi z sočno, sladko polnjenje, postanite v jed, recept, ki ga želite ponavljati v svoji kuhinji od časa do časa. Preberite, kako narediti manti s bučko in mesom v tem materialu.
Manty z bučo in mesom v uzbekistanskem slogu
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 245 g;
- voda 115 ml;
- beljakovine - 3 kos.
Za polnjenje:
- buča - 480 g;
- jagnjetina - 360 g;
- Ovčja maščoba - 45 g;
- čebula - 245 g;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- vroča paprika - po okusu;
- Zemeljska kumina - 1 čajna žlička.
Priprava
Najprej pustite bučno pečeno: ga potresemo z oljem, rahlo zmeljemo in postavimo v ogreto do pečice 200 stopinj približno eno uro.
Združite vse sestavine testa skupaj in pustite kuhano komoro počitek približno pol ure. Izrežite ovčje in maščobo na majhnih kockah ali pa meso prelijte skozi mesno mletje skupaj z maščobo jagnjetine. Nato dodajte sesekljano čebulo, malo masla, kumina in sol s papriko.
Pečeno bučo iz mesa bučke in odlepite z lupine, nato ga utrkajte z mešalnikom in dodajte pire na meso.
Zložite testo in ga razrežite na porcije. V sredini vsake posamezne pravokotne plasti položite žlico polnjenja bučnega mesa in jih na poljuben način varno zaščitite robove bodočih nahrbtnikov, v pristni različici pa najprej na sredini pritrdite narezano sredico, nato dve na vsaki strani, po katerem se oba stranski šivi zleplata vzdolž robov celotnega oboda plaščev.
Manty s bučo in mleto meso kuhamo približno 15 minut.
Manty s bučo in mleto meso - recept
Sestavine:
- testo za manti ;
- buča - 520 g;
- govedina - 440 g;
- peščica zelenega peteršilja;
- peščica orehov ;
- šampinjoni - 270 g;
- česna zob - 3 kos
Priprava
Pečemo bučo, jo nato pecimo ali kuhamo. Mehke koščke mišic bučke in premešajte z neobdelano govejo mleto. Zmešajte orehe in jih tudi dodajte k polnjenju. Nato pošljite peščico sesekljanega cilantra ali peteršilja. Spasseruyte koščke čebule in gob, dokler vlaga popolnoma izhlapi od slednjega. V zadnjih minutah kuhanja dodajte česen na posodo. Razvalite in razrežite testo, nato pa v sredino vsakega kosa napolnite del bučnega mesa in zaščitite robove. Kuhajte manti za par približno 12-15 minut, nato pa služite sami, zalivanje z raztopljenim maslom ali s kislo smetano in svežimi zelišči.