Zalivnoe v ljudeh preprosto klic "Chill". Pripravite ga z mesom, z ribami, s ptico. Kako kuhati mrzlo ribo, vam bomo povedali zdaj.
Recept za hladne ribe
Sestavine:
- ribji som - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- jajca piščancev - 1 kos;
- začimbe, želatina - po okusu.
Priprava
Olupljene in brez drobovja, razrezane na koščke. Spustimo jo v vodo, dodamo olupljeno korenje in čebulo. Kuhajte približno 20 minut po vrenju zmerne toplote. V postopku kuhanja ne pozabite odstraniti nastale pene.
Po tem odlijemo juho, nato pa spet spustimo ribe in jo kuhamo še 30 minut. Po tem se ribe končno izvlečemo, očistimo iz kosti in razdelimo na majhne koščke. Raztegnili smo jih po vsebnikih, v katerih se bo hladno strdilo. Jajce trdo kuhamo, nato pa jih zrežemo z obročki. Enako naredimo z korenjem. Pripravljene rezine hrane razpršujemo na vrhu rib.
Na zahtevo lahko dodate tudi vrečke peteršilja. Želatina se goji v skladu z navodili. Kot tekočina uporabljamo ribjo juho . V preostalem delu juhe napolnite želatinasto maso in pustite 30-40 minut. Po tem filtrirajte. Zmogljivosti z ribami so napolnjene z želatinasto maso in očiščene na hladnem mestu pred strjevanjem.
Hladna riba iz ribe v multivarku
Sestavine:
- glava debelega čela - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- zeleni grah v pločevinkah - 100 g;
- lovorjev list, sol.
Priprava
Glave rib temeljito sperite, odstranite škrge in sperite. Raztegnili smo jih v skledo multivark, nalijemo v vodo, tako da so glave samo prekrite z njo. Pokrijte multivarko in v načinu "gašenje" kuhamo 60 minut. Po zvoku signala oljuščeno korenje in čebulo spustimo v skledo multivarke in v istem načinu, pustimo, da se ohladi 1 uro. Po drugem zvoku signala položite lovorni list in dodajte sol po okusu.
Izkoristimo zelenjavo, čebulo lahko zavržemo, že je dala vso svojo aromo v juho, vendar smo rezali korenje s vrčmi. Zdaj s pomočjo hrupa glave, ki ga odstranimo, jih razpršimo na posodo, da se ohladimo. Filter juho filtriramo in razstavimo ohlajene glave, ločimo kosti iz mesa. Nato vzamemo majhne posode, na dnu vsake kupe pa nekaj kosov zelenega graha, na vsako stran postavimo korenčke korenčka, ribe položimo na vrh in jih napolnimo z ribjo brozgo. V glavi hladilnika pošljemo kalupe s hladno vodo. Ko je mrzla riba brez želatine pripravljena, jo preklopite na ravno posodo in jo postrezite mizi.
Kako kuhati hladno ribe?
Sestavine:
- srebrni krapi - 1 kg;
- čebula - 1 kos;
- voda - 1 liter;
- korenje - 1 kos;
- lovorjev list - 1 kos;
- paprika črni grah - 4 kosov;
- sol - po okusu.
Priprava
Iz tehtnic smo pomesali debelo meso, odstranili škrge, ločili rep, glavo, plavuti, greben. Filete razrežite na koščke, jih dodajte v ponev in vrgnite preostale ribe, vključno s plavutmi, repom in glavo. Ribe napolnite z vodo in kuhajte do konca. Voda ne sme biti
V idealnem primeru želatina ni potrebna, žele mora zamrzniti in brez nje. Ampak, če hočemo biti varni in se prepričajte, da bo vse delovalo, potem lahko dodamo želatino. V ta namen se vzreja 1 vrečka (15 g) v skladu z navodili, ki jo raztopimo v ribji brozgi. Ribe filete in zelenjavo so postavljeni na ploščah, jih prelijemo s čopičem, 2-3 ure pa jih postavimo na hladno mesto, da zamrznejo.