Dodajanje v pripravo na različne mesne, ribje in zelenjavne jedi naravne mlečne smetane daje že pripravljenim jedem posebno občutljiv in prefinjen okus. Seveda krema vsebuje visok odstotek mlečne maščobe, vendar jedi s prisotnostjo maščobe nasičijo manj. Poleg tega je za človeško telo potrebno nekaj različnih maščob, še posebej na območjih s hladnim podnebjem.
Piščanec v smetani z gobami je okusna in slastna jed v visoki evropski kuhinji, metode priprave katerih se vrnejo k francoskim kulinaričnim tradicijam. Seveda, da preprečimo, da se posoda preveč maščobe, je najbolje uporabiti filete. Povej, kako lahko kuhaš piščanca v smetani. Obstaja več možnosti.
Piščančji recept s šampinjonima v kremi v peči
Za kuhanje potrebujemo ognjevzdržno obliko.
Sestavine:
- piščančji file - približno 600 g;
- sveži šampinjoni - okoli 400 g;
- čebula - 1-2 kosov;
- česen - 1-2 stroka;
- kremna naravna mlekarica - približno 170 ml;
- muškatni muškatni orah;
- poper dišeče in / ali belo tla;
- zelenjava (rožmarin, peteršilj);
- Rastlinsko olje ali piščančja maščoba za cvrtje;
- sol.
Priprava
Olupljene čebule se drobno nasekljajo in shranijo v ponvi v rastlinskem olju ali maščobi. Champignons očistiti, oprati in zavreči v cedilu. Nato ga ne preveč fino rezite in prepirajte do zlate barve (ločeno). Premešamo čebulo s pečkami. Praženo meso razrežemo z majhnimi kockami.
Dodajte meso v mešanico čebule in ga položite v pečico, ki se segreva na povprečno temperaturo 30 minut. Oblogo lahko pokrijete s pokrovom ali zategnite s folijo. Če pečemo v odprtem stanju, 1-2 krat v postopku pečenja, da splash malo svetlo neglaziranega vina ali vode. Po določenem času enakomerno vlijemo vsebino kalupa s kremno omako (smetana + suha začimba + česen in sol).
Postopek pečenja nadaljujte še 10-20 minut. V kremo služimo piščanca s šampanjci , okrasimo zelenjavo.
Okras je mogoče izbrati skoraj vsak, in vinsko table roza, bela (ali posebna vina, na primer, sherry, Madera, muškatni orešček).
Približno na enak način lahko kuhate piščanca v smetani z gobami, ker uporabljate lončene keramike. V tej različici je dobro, da vsakemu loncu dodate nekaj relativno velikih rezin krompirja in malo juhe ali vode (vino ni dodano) - to bo zelo okusno.
Piščančji recept, okužen v smetani v ponvi
Sestavine:
- Piščančji file ali meso stegna - približno 600 g;
- čebula - 1-2 kosov;
- česen - 4-5 zob;
- Brezsulfirano svetlo vino - 30 ml;
- naravno kremo mleka - okoli 130-150 ml;
- pripravljen Dijon gorčica - 1-2 tsp.
- muškatni muškatni orah;
- poper dišeče in / ali belo tla;
- zelenjava (rožmarin, peteršilj, koriander);
- paprika začinjena rdeča;
- klinčki;
- lovorjev list;
- rastlinsko olje (olivno olje) ali piščančja maščoba za cvrtje;
- sol.
Priprava
Ta recept je nekoliko enostavnejši v smislu metode priprave in je bolj značilen za južne regije Francije.
Na dobro segretem globokem ponvi na močnem ognju, hitro popržite drobno sesekljano čebulo. Aktivno manipulirati s scapulo. Ko je čebula pozlačena, dodajte piščančje kose na koščke in jih rahlo popržite skupaj. Zmanjšajte vir
V tem času pripravimo kremno omako. V malti najprej pritisnemo laurel list, noht in grah paprike, nato dodamo česen, sol in vroč poper. Dodajte to v smetano z gorčico. Filtrirajte skozi cedilo in nalijte skoraj pripravljeno piščanco. Premešajte in prinesite pripravljenost pod pokrovom. Okras je mogoče skoraj vse. Vino je bolje izbrati svetlo jedilnico. Pred servisiranjem naredite veliko zelenja.