Kombinacija piščanca in zelenjave lahko interpretiramo na različne načine, vsakič ko prejmete različne jedi. Eden od načinov za pripravo zelenjave in perutnine je lahko njihovo skupno gašenje. V tej obliki se vse sestavine okrepijo med seboj, zmehčajo in nasičijo z aromo dodanih začimb. O tem, kako pripraviti zelenjavno obara s piščancem, se bomo pogovorili še naprej.
Zelenjavni obara s piščancem in krompirjem
Sestavine:
- piščanec (rdeče meso na kosti) - 500 g;
- krompir - 340 g;
- čebula - 340 g;
- paradižnik - 400 g;
- lovorjev list;
- posušen čilija - 1 kos;
- stroka - 3 brsti;
- cimet palico;
- Zemeljska kurkuma, ingver, sušen česen - 1/2 čajna žlička;
- voda - 360 ml.
Priprava
V majhni količini olja prepražite velike rezine krompirja, dokler niso porjavljene. Odstranite gomolje na plošči in namesto njih v ponev postavite kašo, lovor in nageljnove žlode. Za začimbe dodajte sesekljano čebulo, kumo, ingver in česen, zmešajte vse skupaj in jo prelijte s paradižnikom iz krompirja. Po nekaj minutah piščančje in krompirjeve rezine položite v debelo omako in pustite pod pokrovom 15 minut. Čez nekaj časa nalijte v vročo vodo in pustite še pol ure.
Recept za zelenjavno obara z rižem in piščancem
Sestavine:
- piščančje stegno - 500 g;
- paprika - 280 g;
- čebula - 65 g;
- česnovo pasto - 5 g;
- riž (dolga zrna) - 2/3 stoletja;
- paradižnik v svojem soku - 820 g;
- piščančja juha - 750 ml;
- olive, koriander, apno - za vložitev.
Priprava
Piščančje stegna se dajo na dno ponve in rjavijo na visoki vročini. Pražena perutnina na krožnik, in namesto tega, shranite sladke paprike s koščkom čebule. Ko so zelenjava pol kuhana, jih zmešajte s česnovo pasto, nato pa paradižnik sami v svojem soku. S krompirjevim stiskalom obrnite omako v pire in vrnite piščanca k njej. Nato nalijemo riž, dodamo juho in pustimo pečenje na peči 20 minut. Posodo posodite z velikodušno peščico koriandra, oliv in nekaj kosov apna.
Rastlinski obara s piščancem in gobami v peči
Sestavine:
- piščančje stegno - 12 kosov;
- moko - za škropljenje;
- čebula - 140 g;
- česna zob - 3 kosi;
- suho belo vino - 210 ml;
- paradižnik v lastnem soku - 750 g;
- piščančja juha - 120 ml;
- šampinjoni - 320 g;
- bele gobe (posušene) - 15 g;
- lovorjev list;
- par vejic timijanov.
Priprava
Pečico segrejte na 155 stopinj. V lončarstvu poraščene piščančje stegno in prestavite na ločeno posodo. Na mestu piščancev potresemo čebulo s šampinjoni in predhodno namočeno belo gobo. Dodajte lovor, česen, timijan, vrnite piščanca in jo napolnite z belim vinom, brozgo in paradižniki. Steklenico pustite v pečici 45-50 minut.