Kremne omake na osnovi mlečnih izdelkov težko imenujemo ena od nizko kaloričnih možnosti kot dodatek k vašim najljubšim jedem, vendar če stopnja ni v korist, ampak po okusu je v sestavi težko najti nadomestno mlečno omako s smetano in sira.
Recept za mlečne omake
Ta elementarna mlečna omaka je kot nalašč za vaše solate, vendar je še bolje, če jo dodate čipsom ali tacosom v kozarec piva.
Sestavine:
- Sušen česen in zelena čebula - 3 grama;
- čilija v prahu - 2 g;
- posušen komarček;
- krem sir 225 g;
- trdi sir - 80 g;
- mleko - 60 ml.
Priprava
Krem sir, trdi sir, posušena zelišča, čili in malo morske soli z vilicami v majhni skledici. Ko zavrtite mešalnik pri nizki hitrosti, začnite postopoma nalijte mleko v mešanico in nenehno bičite. Ko masa postane kremasta, je omaka pripravljena.
Če iščete recept za prehrano v mlečni omaki, je bolje, da v podjetju ne najdete možnosti za zelenjavo. Izberite mlečni izdelek z najmanjšo vsebnostjo maščobe in mleko lahko nadomestite s serumom ali vodo.
Piščanec v mleku in česnovo omako
Sestavine:
- piščančje krilce - 600 g;
- kisla smetana - 130 g;
- mleko - 140 ml;
- majoneza - 70 g;
- vinski kis - 30 ml;
- Worcester omaka - 10 ml.
Priprava
Po segrevanju rastlinskega olja na ponvi na visoki vročini ga položite na segreto površino kril in jih nekaj minut z ene strani prepognite do izrazite zlate barve. Medtem združite kislo smetano z mlekom in majonezo, dodajte malo kisa in Worcestershire omako. Ljubitelji suhega zelišča lahko dopolnijo mlečno omako za piščanca in njih, če obstaja želja. Rdeča piščanka prelijemo mlečno omako, takoj zmanjšajmo toploto in pustimo, da se pod pokrovom trpi 12-15 minut.
Mlečna omaka za mesne kroglice
Sestavine:
Za mesne kroglice:
- puran - 360 g;
- česna čreda - 4 kosi;
- mleto kumino, čili - po okusu;
- bela čebula - 50 g;
- cilantro;
- kruha;
- piščančje jajce.
Za omako:
- mleko - 150 ml;
- jogurt ali kisla smetana - 260 ml;
- sok z 1 apno (in lupino);
- oljčno olje - 15 ml.
Priprava
Pražite puranje z mešalnikom ali mesnimi mlinčki, nato ga kombinirajte s sesekljanim česnom, začimbami in sesekljano čebulo. Oblikujte polnjenje v kroglice enake velikosti, potopite v pretežno jajce in se razkosite v panjevanju. Po polaganju kroglic iz purana na pladenj za peko jih potresemo z oljem in pečemo 15 minut pri 200 ° C.
Medtem premijemo mleko z jogurtom, dodamo maslo in sok limete. Ne preveč bo kapljica vroče omake. Končane mesne kroglice se napolnijo s pridobljeno kislo smetano omako in potresemo s cilantrom.
Takšna mlečna omaka bo primerna tudi za kocke, pa tudi njihove vitke spremembe, kot je falafel ali krompirjev škrob.
Kako kuhati mlečno omako?
Debela mlečna sira iz tega recepta vsebuje sladko karamelizirano čebulo. Kombinacija nevsiljivih okusov je lahko čudovit par testenin, mesnih jedi ali pa je osnova za dip, ki je zasnovana za veliko podjetje.
Sestavine:
- kremni sir - 580 g;
- majoneza - 50 g;
- mleko - 80 ml;
- narišeni trdi sir - 120 g;
- čebula - 300 g;
- rastlinsko olje.
Priprava
Rezinčite čebulo na polovice obročkov, jo shranite v rastlinsko olje do izrazito rjavega odtenka. Ogenj ob istem času mora biti minimalen, tako da bi čebula lahko karamelizirala, postala sijajna, mehka in lepljiva. Običajno traja približno 20 minut, če pa je čas kratek, potem preprosto sesekljamo čebule na kocke in zmešamo s smetano in majonezo. Sirno maso razredčite z mlekom in tam dodajte nariban sir. Dodatna zelišča in začimbe ostanejo v vaši presoji. Mleko in sirno omako postavite v oljnato posodo, pokrijte s folijo in kuhajte 15 minut pri 220 ° C, nato odstranite folijo in površino pustite rjavo za 7 minut.