Kakšna gospodinja vsaj enkrat v svoji kulinarični praksi je zmedla vprašanje: kako kuhati domačo gosko? Pravzaprav ni težav, samo je treba vedeti nekaj skrivnosti in ne pričakujte hitro kuhati gosi, kot v enem duhu. Ta ptica ne mara hitenja.
Kako pravilno kuhati gosi?
Ptico je najbolje kupiti nekaj dni pred časom, ko je rumeni in ocvrt, da bo pristal na vaši praznični jed. Pazite, da odstranite ostanke perja. Da, da, ne glede na to, kako skrbno prodajalci niso ščipali gosi, bolje je biti bolj ljubosumen s pinceto. Nato na vsako krilo odrežite prvo falango, ko bodo spržile gosje, ki jih bodo spali, in vrsta posode se bo pokvarila. Po temeljito pranju ptice, solite soljo in začimbami in jo pustite na hladnem nekaj dni. Koža na gosji se posuši, skorja postane hrustljava in zlata, ko se ocvrsti, meso pa je mehkejšo in rahlo.
Kako hitro kuhati gosi?
Če nimate nekaj dni, da stojite na gosji, pošljite ptico nekaj ur na mraz. Nekateri vladarji raje pred gosi vrejo približno 40 minut v navadni vodi ali pivu, potem bo meso iztisnilo sok.
Kako pravilno peko gosi?
Za postavitev gosje na pladenj sledi hrbet, saj je meso ptice v predelu prsi najbolj suho, in nastala maščoba med cvrtjem bo mesu omogočila, da dobi sočnost.
Kako pršiti goso v pečici?
Če ste navdušeni nad možnostjo polnjenja gosja "bolj zadovoljivo, bolj okusno", se vam mora ta recept za pečeno gosko pritožiti.
Sestavine:
- gosja - 3-3,5 kg;
- file teletine - 500 g;
- maščobe - 60 g;
- mleko - pol stoletja;
- zvitki - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- maščobe - 1 žlica. žlica;
- jajce - 2 kosi;
- gosja jetra - 1 kos;
- sol, poper, muškatni orešček, majonez - po okusu.
Priprava
Očiščeni iz perja in notranjosti ptice temeljito sperite, falance narežite na krilih. Utrljajte s soljo in začimbami in pošljite gosi na nekaj ur na hladno. V vmesnem času pripravite polnjenje: kruh v mleku vpijete, iztisnite. Čebula je drobno sesekljana in ocvrta za maščobo. Guzo jetra, teletina, hlebec, čebula in masti dvakrat skozi meso mletje, dodajte jajca, sezono z začimbami, soljo, majonezo in temeljito premešajte. Z mleto meso polnjene gosje, nato šivati dobro, vezati noge. Ptico položite na pekač in položite ogrevan peč. Če je potrebno cvrtje, je treba 1,5-2 ure redno zalivanje z dodeljeno maščobo. Preverite pripravljenost gospe in ga prebodite z iglo za pletenje - prosojni sok mora biti dodeljen.
Kako kuhati gosi s krompirjem?
Skoraj vsaka družina ve, kako pripraviti napolnjeno gosko z jabolkami, vendar lahko poskusite dodati krompir do polnjenja.
Sestavine:
- gosja - 3-3,5 kg;
- jabolka kisla - 3 kosov;
- krompir - 1 kg;
- sol, začimbe - po okusu.
Priprava
Ptica temeljito pere, znotraj in zunaj, podrgana s soljo in poprom, pustite 2 uri na hladnem. Krompir se opere, olupljen, razreže na kocke in zavre do polovice kuhanja. Jabolke so se olupljene, semena odstranjena in razrezana na bloke. Mešajte krompir in jabolka in jih grizite s šobo, nato šivajte.
Kako kuhati gosi v kosmulje?
Za gusjatnitsy izberite majhno ptico, tako da se lahko celotna ptica prilega v posodo za cvrtje. Pripravljeno in polnjeno ptico moramo dati v gosko, nalijemo kozarec vode in nekaj ur pustimo v pečico. Nato ga vzemite ven in ga položite na pladenj z zadnjo stranjo navzdol 20 minut, tako da ptica rdečica, nato pa se obrnite in pustite še 15-20 minut za porjavelost.