Vertuta je priljubljeno pecivo v Moldaviji, narejeno iz bezdozhzhevogo ekstrahiranja testa s polnjenjem, kot strudel . Za polnjenje se lahko uporabljajo različna hrana (sladka in slana), običajno brynza ali skuta, nariban surov krompir z zelišči ali pire krompir, sesekljana jajca, buča, mleto meso, zelje, sadni marmelad.
Na splošno je priprava moldavskega vrtinca v pečici preprosta, pripravljena je precej hitro, vendar so še vedno potrebne nekatere spretnosti, predvsem za povlečenje testa. Raztopite testo, bolje se izkaže.
Moldavski revolverji s skuto - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 1,5 skodelice;
- Piščančje jajce - 1-2 kosov;
- stopljeno maslo - 100 g;
- rastlinsko olje - 1-2 tsp.
- voda - 2/3 skodelice;
- sol;
- svinjsko svežo ali visoko maščobo.
Priprava
Pšenična moka presejemo v delovno posodo, naredimo utor in prelijemo v mešanico jajc z rastlinskim oljem, vodo in soljo. V test lahko vključite tudi 2 čajne žličke sadnega žganja ali vodke, da izboljšate strukturo testa in optimirate postopek pečenja.
Mi gnetimo testo (to je lahko mešalnik), se mora izkazati za precej elastično. Vložite testo v kom, pokrijte s čisto vlažno prtičnico in pustite pol ure. Testo razdelimo na enake dele, iz katerih iztiskamo tanke pecivo, moko prašimo moko in dodamo 2-3 kosi.
Kako narediti moldavske revolucije?
Kuharski sir z mešanico vilic in rahlo soljen.
Vsako pripravljeno torto previdno izvlecite in rahlo potegnite, vendar tako, da se ne raztrga. Raztegnemo robo na robu in se obrnemo v dolge tanke klobase, ki pa izklopi spiralo. Pečemo v ogreti pečici približno 40-45 minut. Služimo s čajem, kavo, namiznim vinom ali kompotom.
Moldavski poster z zelje - stari tradicionalni recept
Sestavine:
- pšenična moka - 2 skodelice + malo več;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- voda - 2/3 skodelice;
- sol - 2 ščepec;
- namizni kis - 1-2 žlici. žlice;
- kupusova kiselina.
Priprava
Testo premešamo iz prešane moke s sončničnim oljem, kis kislino in vodo. Mesim previdno roke in premagati na mizi. Ponovno ga zvijamo s kosmičem, ga prekrijemo s prtičkom in pustimo 40 minut. Vklopite klešče
Sauerkraut, seveda, speremo s kuhano hladno vodo in pustimo, da odpadki spustijo. Načelno lahko uporabite sveže zelje, v tej različici je treba razrezati, nagubati, podsolit in počakati 20 minut. Uporabite lahko tudi sesekljano s čebulnim zelje.
Polagamo na robu podlage iz testa, izklopimo kot valj, nato pa spiralo. Pečemo 40 minut navpično v pečici.
Služimo z moldavskim vinom.