Khachapuri je nacionalna morska krožica gruzijske kuhinje, ki tradicionalno predstavlja torto s sirom. In potem vam bomo povedali, kako jih pravilno pripraviti.
Kako kuhati khachapuri s Adyghe sira in skuto doma?
Sestavine:
- moka - 450 g;
- kefir - 250 ml;
- sladkor je v redu (bela) - 25 g;
- soda - 5 g;
- sol - 5 g;
- skuta (brez maščobe, domače) - 190 g;
- Adyghe sir - 300 g;
- zeleni - 1 kup;
- jajca - 1 kos;
- začimbe.
Priprava
Kombinirajte v eni skledi kefir, sladkorno soljo in soda, nato pa dodajte moko. Namesto kefirja lahko uporabite sirotko ali domače kislo mleko. Testo dobro premešamo in pustite pol ure ali tako. Bolje je, da začnete polnjenje z vilico s skuto in jajcem, nato pa zmešajte sir z najfinijim rezom in ga kombinirajte s skuto, prav tako z vilicami. Dodatek soli za polnjenje je odvisen samo od vas, ker je sir sam lahko bodisi svež ali rahlo slan.
Zeleni se fino drobno dodajajo in mimogrede dodajajo, da se ne morete omejiti na sestavine, napisane v kopru in peteršilju, ter uporabiti zeleno čebulo, koriander in baziliko. Začimbe se odločite za okus, čeprav jih ne morete uporabiti, saj bodo okus in tako nasičeni s skuto, sirah in zelenicami. Testo razdelite na štiri dele, potegnite ven, polnite sredino (tudi ¼ kosov), nato pa povežite robove na vrhu in zavrtite kolesni zatič s kotalnim zatičem. Kačapuri položite v suho (brez olja) in že segreto posodo, 2-3 minute sperite na obeh straneh, pokrijte pokrov. Po koncu kuhanja mazite z maslom na obeh straneh.
Recept khachapuri s sirom v peči
Sestavine:
- sir - 1,4 kg;
- rastlinsko olje - 95 g;
- visoka kakovost moke - 1 kg;
- maslo - 145 g;
- beli sladkor (majhen) - 305 g;
- jajčni belci - 2 kosi;
- suh kvas - 1 žlica. žlica;
- sol - 10 g;
- voda - 0,5 litra.
Priprava
Združite sladkor in kvas ter nalijte toplo vodo približno 15 minut, nato pa prelijte soljo, dodajte 50 g kremastega in rastlinskega olja in jih dodajte tam. Maslo naj se popolnoma topi, vendar ne sme biti vroče, saj lahko ubije kvas. Zdaj prelijmo moko in gnetemo testo, nato pustimo v vročini 60 minut.
Polnjenje kačapurja s sirom je preprosto pripravljeno, sirno rešetko, združiti z beljakovinami in maslom. Sire je bolje izbrati pnezhnee in soljeno. Sol je neobvezen, saj je sira vedno srbsko. Dobljeno in priprlo testo, razdelite na 4 dele in zavit v ploščate pecivo. Položite na testo in povežite robove ter jo pritrdite na vrh. Nato rahlo in nežno zavrtite z valjčkom, da pravilno napolnite polnjenje čez torto. Vsaka torta, z vrha, večkrat prebodite z vilicami (lahko imate lep vzorec), ki ustvarja nekakšno perforacijo za izstop iz vročega zraka. In zdaj lahko khachapuri pošljete pečici 25 minut pri 230-250 stopinj.
Lazy Khachapuri s sirom v ponvi
Sestavine:
- Adyghe sir - 200 g;
- Izbrana jajca - 2 kosi;
- kisla smetana (pusto) - 190 g;
- visoka kakovost moke - 145 g;
- zelenjava (koper, peteršilj) - 1 šopek;
- sol - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 15 g.
Priprava
To je res leni recept, lažje je. Zeleni se zelo fino razrežejo in dobro sirijo sir