Adyghe sir doma

Adyghe sir je edinstven izdelek, ki ima ne le izviren kislinski mlečni okus, temveč tudi veliko uporabnih mikroelementov. Vsebuje fosfor, beljakovine, aminokisline, vitamine B. Uporablja se kot samostojna jed in kot glavna sestavina v receptih za pripravo sira , pečk ali sirnih mas. Ne zamudimo časa zaman in upoštevamo vam nekaj receptov za domači sir Adyghe.

Adyghe sir v multivariate

Sestavine:

• sol - 3 žličke žličk;
• kislo mleko je 2 litra;
• piščančje jajce - 3 kos.

Priprava

Nalijte kislo mleko v suho skledo multivark. V ločeni posodi zmešajte jajca s soljo in vlijte nastalo mešanico v mleko, temeljito premešajte z brizgo ali plastično lopatico. Nastavimo način "Pečenje" in kuhamo 25 minut. Nastali serum se počasi izlije skozi cedilo, s tem pa se sesana masa nastavi približno 2 uri po stiskalnici. Pripravljeno v domu, Adyghe siri na majhnih rezinah in služi kot polnopravna neodvisna jed v mizi.

Adyghe sir - klasičen recept

Sestavine:

• mleko - 3 litre;
• kefir - 1 l;
• sol - 1,5 tsp.

Priprava

Torej, prvi od kefirja kuhamo serum. Da bi to naredili, ga prelijte v ponev in nastavite na počasen ogenj. Nekje v približno 5 minutah boste opazili, da se skuta ločuje od jogurta in počasi plava na površino. V tem trenutku se ogrevanje ustavi. Nastalo zmes se večkrat filtrira skozi gazo ali sito. Ne potrebujemo skute , vendar rahlo zelena sirotka nežno vlijemo v čisto suho kozarec in pustimo 2 uri pri sobni temperaturi za fermentacijo.

Po preteku časa lahko začnete kuhati sir Adyghe. Sveže pasterizirano mleko se vlije v ponev, na šibki ogenj in občasno mešanje prinese do vrenja. Nadaljujemo z vrenjem mleka, dodamo infuzijski serum in opazujte, kako v 5 minutah se mleko začne zlagati, sir pa se bo postopoma začel ločiti od sirotke. Sedaj nežno odstranite posodo iz ognja, napolnite mešanico s surovim oljem, dodajte sol po okusu in temeljito premešajte. Brez odstranitve gaze, iz nastale mase, oblikujemo glavo sira in ga postavimo pod stiskalnico, za njo pa jo damo v hladilnik. Zjutraj združimo nastalo tekočino, odnesemo sir Adyghe iz gaze, ga razrežemo na rezine in nadaljujemo do degustacije!

Adyghe sira z lastnimi rokami

Sestavine:

• mleko - 4 litre;
• jogurt "Activia" - 500 ml.

Priprava

Kako kuhati sir Adyghe doma? V veliki ponvi si nalijte sveže mleko in močno požarite. Prinesemo ga skoraj v vrenje in postopoma tanek preliv jogurta. Po 2 minutah boste opazili, da bodo kosmiči začeli plavati na površini in se bo pojavil serum zelenkaste barve. Takoj, ko serum postane prozoren, je naš sir pripravljen. Nežno vlijte maso v gaziranec, zbrnite konce in dvignite vrečo iz gaze s sirom, da bi sirotka bolje odvajala. Potem vzamemo posodo, širimo siri, oblikujemo po svoji okusu obliko. Zdaj se lahko postavi na mizo in vzame vzorec.

Kako shraniti sir Adyghe? Obdobje skladiščenja je najprej odvisno od naravnosti in kakovosti uporabljenih izdelkov. Nekatere prodajalne sirov lahko shranite že več let. Domači sir Adyghe pa lahko shranite v hladilniku za največ en mesec, zavite v brisačo.