Jedi za praznično mizo se razlikujejo od tistih, ki jih služimo v našem vsakdanjem meniju, nenavadnosti. Zato smo pri izbiri receptov za praznične jedi odločili, da se odmaknemo od stereotipnih kombinacij in pripravimo izvirne, a preproste jedi.
Recept za posteljo svečane jedi
Uporabljamo jo za pripravo pastirske pite z obilico govejega mesa, toda v tej različici jedi jo bo zamenjala posamična sestavina - leča.
Sestavine:
- por - 110 g;
- korenje - 90 g;
- česna zob - 4 kosov;
- zelena leča - 1 kos;
- stebla zelene - 90 g;
- rastlinska juha - 980 ml;
- na veji timijana in rožmarina;
- paradižnikova pasta - 35 g;
- krompir - 900 g;
- zeleni grah - 140 g.
Priprava
Mešamo juho z paradižnikovim pastom in prelijemo zmes leče. Pustite ga kuhati, medtem ko razčlenite zdrobljene zelenjave: por, korenje, stebla zelene. Dodajte v zelenjavo na veji rožmarina in timijana, nato pa skozi molzne česenke. Dodajte zelenjavno pečenko na lečo in jo pustite kuhati, dokler ne doseže mehkobe. V samem koncu kuhanja položite zeleni grah.
Krompir zavrite in ga dodajte z dodatkom majhne količine rastlinskega olja. Razpršite lečo v kalupu in pokrijte vse s plastjo krompirja. Pecivo pustite v pečici samo 5 minut, dokler se ne rjavi.
Praznična jed rib
Sestavine:
- file lososa - 670 g;
- sladkorni trs - 5 g;
- ščepec škroba;
- voda - 25 ml;
- jabolčni sirup - 55 ml.
Priprava
Na obeh straneh rjuhajte filete lososa v ponvi. Škrob raztopimo in ga zmešamo s sladkorjem. Dodajte granatni sirup v zmes in porazdelite nastalo omako nad ribjo celulozo. Pustite losos v pečici pri 150 stopinjah 12-15 minut.
Recept za praznično jed piščanca
Sestavine:
- piščančje meso - 2,5 kg;
- paprika - 1 čajna žlička;
- vejice timijana - 2 kosov;
- limona - 1 kos;
- maslo - 55 g;
- česna glava;
- čebula - 240 g.
Priprava
V stopi prelijte sol z dišavami timij in dodajte papriko. Nastala mešanica natrija se opere in posuši trup ptice. V notranjosti karkase položite limono in zdrobljeno česno glavo. Razdelite čebulo v velike polovične obroče in postavite ptico na vrh. Pečemo piščanca na 180 stopinj uro in pol.
Recept za svečano meso v peči
Sestavine:
- goveji jastogi - 1,3 kg;
- Sušen origano, timijan - 1 čajna žlička vsakega;
- suha gorčica - 2 tsp;
- vroči čili - po okusu;
- maslo - 35 g;
- balzamični kis.
Priprava
Posadite goveje meso na ogreto maslo. Z gorčico razrežite z balzamičnim kisom, dokler ne dodate konzistence. Nastala pasta se razprostira na površini govejega jagodičja in pusti, da se peče pri 210 stopinjah 15 minut, nato pa še eno uro pri 150 stopinjah. Priprava naše praznične posode bo zaključena, ko temperatura v središču dela doseže 55 stopinj.
Praznična solata
Sestavine:
- majoneza - 115 ml;
- jogurt - 115 ml;
- smetan sir - 130 g;
- Sušen česen - 1/2 žličke;
- vinski kis - 15 ml;
- feta sir - 80 g;
- kuhana piščanec - 180 g;
- peščena posušena brusnica;
- peščica zelene čebule;
- peščica mandljevih kosmičev.
Priprava
Pripravite solatni preliv, mešajte majonezo z jogurtom, smetanim sirom in sušenim česnom. Dodajte vinski kis k omaki. Piščancite na kocke in premešajte z brusnicami in zelišči. Solate z omako in potresemo z brusnicami in mandljevimi kosmiči. Solat postrežemo preprosto ali v sendviču na rogljičku.