Kaj je to - njoki ? Pod tako zanimivim imenom je jed jedi italijanske kuhinje, ki je v resnici podobna našim cmokom. Pogosto jih kuhamo iz krompirja. In sedaj vam bomo povedali, kako narediti njoki iz buče. Najpogosteje jih oskrbujejo z raztopljenim maslom, zato so možni različni dodatki.
Recepti gnocchi iz buče in krompirja
Sestavine:
- krompir - 500 g;
- buča (celuloza) - 300 g;
- moko - 200 g;
- rumenjaki - 2 kosi;
- Maslo - 4 tbsp. žlice;
- sir pecorino nariban - 3 tbsp. žlice;
- muškatni orešček - ščepec;
- sol.
Priprava
Bučna in krompirja so olupljeni, narezani na kocke, nato pa kuhamo v vreli vodi približno 10 minut. Po tem izpustite vodo in naredite drozge. Potem ga ohladimo. Sira združimo z rumenjaki, muškatnim oreščkom in soljo ter dodamo v bučo bučke in krompirja. Nato vlijemo v moko in gnetemo testo.
Iz nje oblikujemo klobase s premerom približno 1,5 cm in jih razrežemo na 1 cm širino. Nyoki spustimo v vrelo slano vodo in zavrite do trenutka, ko pridejo. Po tem jih izvlečemo s hrupom. Melite maslo v ponvi. Vroče njoki od buče in krompirja se vlijejo z oljem in takoj služijo mizi.
Njo iz buče z žajbeljom
Sestavine:
- buča - 500 g;
- moko - 400 g;
- sol - 0,5 tsp.
- jajca - 1 kos;
- Parmezan - 30 g;
- maslo - 30 g;
- žajbelj - 3 listov.
Priprava
Pumpkin razrezane na majhne kocke in zavrite do mehkega, nato pa ga spremenite v pire. Dodajte mu jajce, sol in razrezane liste žajbelj. Počasi vstavite moko in premešajte testo. Razdelimo ga na koščke, od katerih se prevrnemo s plaščem s premerom 1,5-2 cm, nato pa jih razrežemo na koščke dolžine 2 cm. Vsak kos lahko zlahka pritisnete z vilicami, da dobite bolj zanimiv videz.
Kuhamo njoki 2-3 minute v slani vodi. Ko pridejo navzgor, jih odstranite s hrupom in prelijete z raztopljenim maslom ter nalijete na vrh z naribanim parmezanom. Njo iz buče z žajbeljom lahko služi tudi zelenjava na žaru, sušeni paradižnik in omaka.
Njo iz buč v kremastem česnovem omako
Sestavine:
Za preizkus:
- bučna - 1,7 kg;
- oljčno olje - 20 ml;
- moka - 450 g;
- jajca - 1 kos;
- sol - ščepec.
Za omako:
- Maslo - 2 tbsp. žlice;
- česen - 3 stroka;
- žajbelj - 7 listov;
- sol, crni mlet poper - po okusu.
Priprava
V celo bučo naredite več rezov z ostrim nožem blizu stebla. Pecite 5 minut, nato se obrnite na drugo stran in pecite še 5 minut. Po takem postopku je lažje rezati. Razdelimo ga na polovico, izvlečemo seme in vlakna in jo razrežemo na pecilni plošči, ki je bila predhodno prekrita s folijo. Bučo potresemo s soljo in jo prelijemo z olivnim oljem.
Pecite v pečici približno eno uro pri temperaturi 180 stopinj. Ko je buča malo ohlajena, odstranite kožo, dajte kašo v mešalnik in se spremenite v drozge. Postavimo ga v ponev in utripamo še 10 minut, da gremo stran
Oblikujemo klobase iz testa in jih razrežemo na 2 cm dolge. Gnocchi spustimo v soljeno vrelo vodo in kuhamo 2 minuti, dokler ne pridejo gor. V ponvi, topite maslo, dodajte česen in sesekljan žajbelj po stiskalnici. Fry, dokler česen ni zlati. Končane njoki iz buče, prelijete z omako in potresemo z naribanim sirom. Takoj po tem služi mizi.