Lecho - jed iz madžarske kuhinje, priljubljena tudi v mnogih drugih državah (to je vrsta ratatouille), prihaja iz kulinaričnih tradicij pastirjev in vaščanov.
Nevarne in obvezne sestavine madžarskega lecho so sladka paprika, čebula in paradižnik. Včasih se lecho kuhajo z jajci (mešajo jih v vročem lecho), slanini in drugih mesnih izdelkih. Klasično madžarsko lecho lahko služi kot samostojna jed z belim kruhom. Pogosto lecho postrežemo različnim mesnim, ribjim in zelenjavnim ter drugim jedem.
V Rusiji in drugih državah post-sovjetskega prostora se lecho pripravi in ohranja za zimo na nek način, modificirane recepte, ki so že dolgo postali tradicionalni. Na osnovo za lecho je nabor izdelkov bučk, jajčec in korenje se pogosto doda. Lecho v takih primerih je bolj gosto in zadovoljivo, dobro ohranjeno za zimo. Taki zelenjavni pripravki prinašajo prijetno in koristno sorto v meniju hladne sezone.
Pikantni pikantni lecho paprike, paradižnika in bučke s slanino
Sestavine:
- sladka paprika (po možnosti rdeča ali rumena) - 4-5 kosov.
- čebula - 1-2 kosov;
- bučke (okusnejše od mladih) - 1 kos. povprečna velikost;
- paradižnik - 4-5 kosov ali paradižnikova pasta - 2-5 tbsp. žlice;
- slanina - približno 200 g in kos maščobe;
- rdeča paprika in / ali paprika;
- česen - 2-5 zob;
- sveža zelišča (peteršilj, bazilika, koriander, rožmarin, samo ne koper).
Priprava
Potrebujemo globoko debelo steno cvrtje, najboljšo litino, aluminij ali jeklo brez premaza ali keramične prevleke (jih lahko kuhamo v kotlu ali ponori). Kos maščobe se razreže v ocvirke in utopi iz njih maščobe v ponvi. Na srednji vročini rahlo popržite čebulo, okrogle z obroči in slanino, prekrižite s srednje debelimi tanki trakovi. Zmanjšajte ogenj in dodajte zdrobljene koščke (brusochkami ali kocke) bučke.
Izpraznili ga bomo, pokrivali s pokrovčkom, občasno mešali z lopatico 20 minut, nato dodali papriko, razrezane na kratke slamice in kuhati še 8 minut. Zdaj položite drobno fino sesekljane paradižnike ali paradižnikovo pasto (rahlo jo lahko razredčite z vodo). Ugasimo lecho za nadaljnjih 3-5 minut in začnemo z vročim rdečim poprom in / ali papriko. Izklopite ogenj in počakajte 8-10 minut. Dodamo sesekljano zelenjavo in česen, premešamo. Pripravljen lecho lahko služi kot samostojna jed. Lahko služi lecho in ohlajeno. Za lecho vino je najbolje izbrati roza mizo ali belo, lahko služi sadno žganje, rakiyu, jagodičja tinkture.
Po istem receptu lahko pripravite lecho z jajčevci in bučkami. Na lecho dodajte samo 1-2 jajčevca (jih narežemo na enak način kot bučke in jih sestavimo). Predolgo sesekljane jajčevce lahko v hladni vodi za 10 minut, vendar to ni potrebno. Ta recept ni lecho za ohranjanje.
Lecho bučk za zimo
Sestavine:
- sladka rdeča paprika;
- čebula;
- paradižnik zrela rdeča;
- bučke (lahko in jajčevci);
- vroča rdeča vroča paprika;
- rastlinsko olje.
Priprava
Kuhanje v rastlinskem olju. Vse sestavine razrežite na enak način, kot je opisano v prejšnjem receptu (glejte zgoraj). Sesekljano zelenjavo postavimo v isto zaporedje med kuhanjem. Tushim Lecho z
To lahko storite drugače: v posameznih veščinah žgajte in squash bučke z jajčevcev in čebulo in poper, v pločevinke položite pločevinke in vlijete v krompirjevo celulozno kašo (paradižnik, mleto meso ali mlete meso). Pokrivamo kozarce s steriliziranimi pokrovi in pritrdimo objemke. V posodo položimo kozarce z vodo in steriliziramo 20 do 40 minut, nato pa se zavihamo in obrnemo. Pokrijte s staro odejo, dokler se popolnoma ohladi. Naj bodo banke z lecho na pozitivnih nizkih temperaturah (klet, zastekljena loža ali veranda).