Pide je krožnik turške kuhinje. Izgleda kot pica - ravna torta iz testa z različnimi polnili. Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati okusne pide sami.
Recept za piškote
Sestavine:
Za preizkus:
- moke - 170 g;
- hladno kuhana voda - 80 ml;
- suh kvas - 7 g;
- sol - ščepec;
- sladkor - 1 čajna žlička.
Za polnjenje:
- Nizozemski sir - 100 g;
- maslo - 20 g;
- jajca - 1 kos;
- moko - 1 čajna žlička;
- zeleni koper in peteršilj.
Priprava
Moko presejemo skozi sito v skledi, v nastalem hribu se poglobimo, kjer prelijemo sol, sladkor in kvas. Voda počasi prelijemo, gnetemo testo. Nato ga pokrijemo s prtičkom in pustimo minute 25-30. Po preskusu oblikujemo žogico, raztegnemo plast, ki ji daje obliko oblike. Osnova preskusa mora biti dolga približno 40 cm in širina 15. Namaknite zgornji del ravnega pogača z mehčanim maslom in potresemo z naribanim sirom na velikem rezilu. Zdaj zavijte robove ravne torte za 2-3 cm znotraj. Mazite našo pečenko s jajčnim jajcem in ga napolnite do segretega pečice za 250 stopinj 5 minut. V pečico vzamemo končni pee, potresemo z drobno sesekljanim zeliščem in ga odnesemo na mizo, razrezamo na koščke 3-4 cm široke.
Ščuka z mesom
Pide ali na drugi način turška pica pripravimo z različnimi polnili. Ta jed je zelo okusna z mesom.
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 2,5 kozarca;
- sončnično olje - 120 ml;
- mleko je toplo - 120 ml;
- naravni jogurt - 100 g;
- sol - 0,5 tsp.
- suh kvas - 6 g;
- rumenjaki - 2 kosi;
- maslo - 30 g.
Za polnjenje:
- goveje meso - 200 g;
- paradižnik - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- vroča paprika - 1 kos;
- zelenjava peteršilja - 30 g;
- sol, crni mlet poper - po okusu.
Priprava
Za mešanico mleka, jogurta in masla iz testa dodajte polovico skodelice moke v to maso in dobro premešajte. Zdaj prelijemo sol in še eno polovico skodelice moke, spet ga zmešamo. Potem izlijemo kvas, ga premešamo in dodamo preostanek moke. Turki želijo primerjati testo z ušesom. Torej bi morali dobiti to vrsto testa - mehko, kot ušesa. Maso pokrijte z vlažno krpo in pustite približno pol ure.
Medtem pripravljamo polnjenje: od paradižnika odstranimo lupino, to je lažje, če ga najprej segrejemo z vrelo vodo.
Zdaj je čas, da se vrnemo k našemu testu: razdelimo ga na tri dele, od katerih vsakokrat izberemo - dobimo podolgovat ovalni sloj. Robovi sloja so zaviti navznoter in konci so pritrjeni skupaj. Podlogo testa zmešamo z bičastim rumenjakom, napolnite polnilo na sredini. Ščuka z mesom se kuhata v peči, dokler testo ne utripa. Pripravljeni na pečen naoljen s stopljenim maslom in služili za mizo.