Tatarski pite, kot so belyashas in trikotni echpochmaks, so priljubljeni daleč preko njihove domovine. Seveda, ali je mogoče zdržati dišeče patties z zelenjavo ali mesom, ki so pečeni ali praženi pred porabo pred rožnato skorjo?
Recept tatarskih pite s krompirjem in mesom
Sestavine:
Za preizkus:
- Maslo - 195 g;
- kefir - 355 ml;
- jajca - 2 kosi;
- moka - 480 g;
- soda - 1 čajna žlička.
Za polnjenje:
- mleto meso - 490 g;
- krompir - 320 g;
- čebula - 125 g.
Priprava
Osnova testa za te beljaše nekaj spominja na recept za kratko testo : ledeno olje je treba razrezati v drobtine skupaj z moko, sodo in soljo. Na podlagi tega dodajte jajčni in mrzlični kefir, gnetite testo, dokler se ne postane gladko, nato ga pokrijte z mokro brisačo ali filmom in pustite, da se pri pripravi polnila pustite ležati.
Za polnjenje gomolje krompirja kuhamo na polovično kuhano, očiščeno, razrezano na majhne rezine in v kombinaciji z mletim mesom in čebulo. Polnili smo testo na valovito torto, zbrali robove in pustili luknjo v sredini. Če želite, lahko kuhate majhne pite za piščance ali jih naredite večje, odvisno od tega pa bo čas kuhanja tudi drugačen: pečenje v pečici traja približno 40-45 minut pri 200 stopinjah in cvrtje 6-8 minut na vsaki strani, dokler se ne zapre test in popolno pripravljenost mesa.
Tatarski pite echpochmak
Sestavine:
- moka - 355 g;
- Maslo - 195 g;
- kvas (suh) - 5 g;
- jajce - 1 kos;
- granulirani sladkor - 5 g;
- govedina ali jagnjetina - 750 g;
- čebula - 140 g;
- česen - 2 zoba.
Priprava
Te pikantne pite lahko izdelate iz luskavega peciva , če pa ne preveč lenate, da bi se domov odložili, potem moko združite s kvasom in naribanim maslom, napolnite kruh s kozarcem tople vode s sladkorjem in soljo ter pretežno jajce. Razdelite testo, zvijete v ploščate pecivo in napolnite z mleto ovčjo s čebulo in česnom. Robove testa zaščitite v središču, tako da dobite trikotnik, pustite pite počitek 20 minut pred peko, nato pa še dodatno segreto peč za 200 stopinj za nadaljnjih 25-30 minut.