V francoski kuhinji je veliko receptov za kuhanje piščanca, tako da bodo za resnične piščančje ljubitelje vse te raznolikosti postale pravi zaklad. Pozabite na vse tiste mesne recepte v francoščini, ki ste jih spoznali na površinah rune, si zagotovili majonezo in obilo sira ter se z nami potopite v pravo francosko kuhinjo.
Kako kuhati piščanca v francoščini?
Sestavine:
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- piščančje meso - 1 kg;
- sol, poper - po okusu;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- slanina - 60 g;
- zelena - 1/2 stebla;
- suho belo vino - 3/4;
- piščančja juha - 3/4;
- smetana - 3 tbsp. žlice;
- peteršilj.
Priprava
Maslo maslo v ponvi in narežite na njem piščančje kose, ki so predobvezane s soljo in papriko na obeh straneh. Skupni čas praženja je 15-20 minut, od katerih 15 minut speremo meso s kožo navzdol in po tem, ko ga zavrtimo, nadaljujemo pečenje še 5 minut.
Odstranimo ostanke piščančje maščobe iz ponve, piščanca vzamemo na ločeni posodi in na svojem mestu damo zelenjavo: narezana zelena, korenje in čebula. Zdaj postavite kocke s kockami v ponev, bo nadomestil piščančje maščobe, tako da posoda ne bo opekla in bo jedu dala več okusa. Po 8-10 minutah pour vino in piščančje juhe v ponev, vrnite piščanca na posodo, prinesite tekočino v vrenje in zmanjšajte toploto. Ponev pokrijte s pokrovom in simulirajte skupaj 20-25 minut. Sedaj ponovno piščančino postavimo na ločeno posodo in ogenj pod ponevom se poveča. Takoj, ko se volumen tekočine zmanjša za faktor 2, lahko smetano vlijemo v ponev in omako odstranimo iz ognja.
Lahko piščanca na francoskem jeziku s krompirjem, rezanci ali ločeno, brez neuspeha, zalivanje omake z zelenjavo.
Piščanec v francoščini v peči
Sestavine:
- cela piščanca - 2 kg;
- oljčno olje - 20 g;
- česen - 4 stroka;
- lovorjev list - 2 kosi;
- rožmarin, timijan - po 2 veje;
- suho belo vino - 125 ml;
- piščančja juha - 250 ml.
Priprava
Pečica segreje do 180 stopinj. Kuro sperite s hladno vodo in posušite s papirnatimi brisačami. Razmakajte trup na pecilni plošči za pečenje in jo pazljivo orišite z oljem. V piščančji votlini položimo česen, lovorjev list, rožmarin in timijan. Dobra površina in piščančja votlina s soljo in poprom. Na obodu trupla piščanca položimo krompir in čebulo, predvsem pa to sramoto pršimo z vino in piščančjim brojem. Piščanca pecite 1 1 / 2-2 ure in jo pustite 10 minut pred vročino. Francosko piščanco lahko pripravite v multivarku in nastavite način "Baking" za 1 uro, ne da bi pozabili obrniti trup vsakih 20 minut na drugo stran, da bi ustvarili enotno zlato skorjo.
Piščančji recept v francoščini z gobami
Sestavine:
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- piščančje noge - 6 kosov;
- piščančja juha - 700 ml;
- maslo - 50 g;
- čebula - 1 kos;
- mešanica divjih gob - 400 g;
- belo suho vino - 300 ml;
- smetana - 280 ml;
- sol, poper.
Priprava
V ponvi ogrejemo olje in na njem pražimo piščančje noge 8-10 minut olupljene do zlate barve. Razprte noge v žimnico napolnimo in napolnimo z brozgo, da pokrijejo piščanca. Tekočino segrejemo do vrenja in zmanjšamo ogenj tako, da pokrijemo lonček s pokrovom, vendar puščamo luknjo za izstop pare. Piščančja piščanca 30-35 minut.
Medtem ko je meso kuhano, se ukvarjamo s čebulicami na maslu. Ko čebula postane prosojna, dodajte gobe in jo še 3 minute. Potem, passerovku je treba vlije z vinom in pustite, da obara 6-8 minut, nato pa odstranite omako iz ognja.
Ko je piščanec pripravljen, pustite, da se juh filtrira in vlije v gobovo omako, kuhamo omako za 2/3, dodamo smetano in piščanca razprostrite. Vsako 2-3 minute skupaj kuhamo skupaj in mu služimo mizi, posujemo s svežim peteršiljem.