Živalske maščobe imajo grozljiv ugled, vendar je večinoma le mit. Maščobe, vključno z nasičenimi maščobami, vzete iz pravilno vzgojenih živali, ne povzročajo bolezni srca, raka, povečanega holesterola, debelosti in vseh ostalih v tem duhu. Študija "Vloga maščobe v človeški prehrani" iz serije "Kritični pregledi v živilski industriji in prehrani" potrjuje, da je škodljivost živalskih maščob precej pretirana.
Koristi in škodo živalske maščobe
Študija skupine japonskih znanstvenikov, ki jo vodi dr. Shiraishi, poroča, da lahko goveja maščoba poveča učinkovitost konjugirane linolne kisline v boju proti raku dojke. Obstajajo tudi dela, ki dokazujejo, da je goveja maščoba boljša od sončničnega olja, pomaga pri asimilaciji vitamina A in da goveje maščobe zmanjša tveganje za poškodbe jeter pri alkoholikov.
Ugotovljeno je bilo, da imajo nasičene maščobe pomembno vlogo pri krepitvi telesa: pomagajo krepiti imunski sistem, sistem kosti, zagotoviti energijsko in strukturno celovitost celic ter presnoviti esencialne maščobne kisline. Najpomembneje je, da sestava živalskih maščob vključuje snovi, ki zmanjšujejo holesterol in krepijo srčne mišice. Zato prehrana brez živalskih maščob lahko poveča tveganje za bolezni srca.
Mimogrede, pred odkritjem insulina je edini način za zdravljenje diabetesa prehrana z zelo visoko vsebnostjo maščob in nič vsebnostjo ogljikovih hidratov. Nasičene maščobe ne povzročajo odpornosti proti insulinu. To je posledica trans maščob, in njihovi ljudje na žalost pogosto zamenjujejo z nasičenimi maščobami.
Mnogi ljudje so slišali o nevarnostih živalskih maščob, vendar trenutno znanstveniki opravljajo raziskave, ki bi morale potrditi ali ovreči priporočila dietetikov XX stoletja. Zato sodobni strokovnjaki za prehrano priporočajo, da ne naredijo naglih zaključkov. Če se še vedno bojite negativnih posledic, lahko preprosto poskusite z dieto z razumno omejitvijo živalskih maščob.
Živalske maščobe na naši mizi
Kakšni so drugi argumenti, da bi našo prehrano nezasluženo pozabili na maščobe in smalete?
- Ponavadi so cenejši od kokosa ali oljčnega olja, ki je tako priljubljen zdaj.
- Žlica vseh živalskih maščob vam bo dala odlično energijsko energijo ves dan.
- Slastno je. Sojino olje in repično olje niso samo škodljive; so zločin proti našim okusom. Kultura kuhanja je tudi poskus z različnimi maščobami.
Opozarjamo vas, da je treba pred uporabo čistih živalskih maščob obravnavati: segreti jo, da se topi in vse nečistoče plavajo navzgor.