Židovska kuhinja, kot je kuhinja drugih držav, ima svoje posebnosti. Prvič, nenavadnost se kaže v mešanju kulinaričnih tradicij prvotno židovskih tradicij s tistimi v državah, v katerih živijo predstavniki tega starodavnega ljudstva. Tradicionalne judovske kuhinje segajo v stoletja in so pogosto povezane s spoštovanjem nekaterih verskih običajev.
Pri židovskem peki se glavna prednost daje testu brez kosti in brezkrvnosti. Na čem se pogosto zgodi, da polovica osnove testa zasedajo jajca. Značilnost pri pripravi slaščičarskih izdelkov je tudi delitev medu in sladkorja, približno v enakih deležih.
Mandeljna drevesa rastejo v Izraelu povsod in tudi v drugih državah sredozemske regije: Italiji, Španiji, Grčiji, Maroku. Zato se v kuhinji teh držav zelo pogosto uporabljajo mandlji.
Minjemske kruhe
Sestavine:
- mandlji - eno in pol skodelic;
- jajčni belci - 6 kosov;
- sladkor v prahu - eno in pol skodelic;
- pšenična moka - 2 skodelice;
- sol;
- rastlinsko olje - 2 žlici.
Priprava
Mandine očistimo in zdrobimo v malti. Beat vdihnite v debelo in močno peno. Sladkorni prah postopoma prelijemo v beljakovine, nežno premešamo. Dodamo mandlje in nežno, kosi, vlijemo v moko, dodamo sol in dobro premešamo.
Pecemo s kakšnim rastlinskim oljem. Vlečemo in raztegnemo testo, ki se oblikuje v obliki kroglic ali polkrožij. Postavimo v vročo pečico (180 stopinj), pečemo 15-20 minut. Korzhiki se ohladi in služi za zdravljenje.
Druga vrsta piškotov - zuker-leks. Pečejo na Pace. Ta festival ima več imen in interpretacij: Hag ha-Matsot - opomnik o času, ko so Judje med suženjstvom živeli na matzah, Hag Aviv - zmagoslavje pomladi, v tem času praznujejo Paysah, Hag ha-Herut - praznovanje svobode v spominu o zgodovinskem izidu Judov iz Egipta.
Korzhiki zuker-lekah
Sestavine:
- pšenična moka - 1 steklo;
- sladkor - 1 skodelica;
- jajca - 4 kosi;
- rastlinsko olje - 2 žlici.
Priprava
Razbijamo jajca in skrbno ločimo beljakovine od rumenjakov. Ločeno rumeni rumenjaki v globoki skledi z dvema žlicama sladkorja v bujno peno, vlijemo v moko in premešamo.
Beljakovine in preostali sladkor vržemo v peno, jih položimo v skledo z rumenjaki in vse premešamo, dokler ni gladko. Na mastno pecilni list se z uporabo čajne žličke spusti testo. Testo se ne sme dotikati drug drugega.
Pecite 15 minut pri 180 stopinjah. Pečeni piškoti zuker-leks na mizi v ohlajeni obliki.
Začinjene skorje in skorje - lekeh - se tradicionalno pečejo na Rosh Hashanah (Novo leto). So simbol vsega dobrega, ki ga čaka v prihodnjem letu.
Začinjene skorje
Sestavine:
- pšenična moka - 1 steklo;
- granulirani sladkor - 3/4 skodelice;
- svetlo med - 1 steklo;
- jajca - 2 kosi;
- koren ingverja - 4 cm;
- oranžna - 1 kos;
- soda - 1 čajna žlička;
- ingver - 1 čajna žlička;
- mleto cimet - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 4 žlice.
Priprava
Z oranžnim strganjem lupine in stiskati sok. Korenino ingvera narežemo na fino rezilo. V globoki skledi presejajte moko, dodajte sladkor, soda, mlet ginger in mleto cimet. Mešanje.
V zmesi vlijemo med in olje, vozimo v jajca, dodamo pomarančno lupino. Zmešajte, nato pa prelijte v pomarančni sok in
Oven segrevamo do 180 stopinj. Testo se zmeša na mizi, posuta z moko. Izrežite okrogle ali skodrane skorje. Raztegnili smo jih na mazanem papirju. Pečemo v rdečo zlato barvo. Na mizi služimo ohlajene skorje.
Da bi bili keksi bolj dišeči, jih je treba ohladiti v foliji in dve uri pustiti pri sobni temperaturi.