Sladka šipa je sama po sebi dobra, z dodatkom oreščkov in začimb v gruzijski izvedbi postane prava poslastica.
Sladka šipa brez semen z orehi - recept v gruzijščini
Sestavine:
- šljiva - 1,1 kg;
- granulirani sladkor - 400 g;
- nariban ingver - 5 g;
- suhi zemeljski cimet - 5 g;
- filtrirana voda - 955 ml;
- orehi olupljeni - 75 g.
Priprava
Za marmelado izberemo zrele, mesnate slive, jih speremo, razrežemo po dveh polovah in izvlečemo jame. Sadje v kozarcu položite za marmelado, prelijete sloje sladkorja in pustite obdelovancu v sobnih pogojih, da ločite sok najmanj uro. Zdaj vlijemo v vodo in imamo kapaciteto na tihem ognju na peči. Po vrenju zberemo peno, dodamo cvetovi cimeta cimona in naribamo korenino gingerja ter jo kuhamo za štirideset minut, od časa do časa mešanja in zbiranja pene.
Na naslednji stopnji olupljene, olupljene in rahlo sušene v pečici orehi zmlete z mešalcem ali v malti in jih dodamo v marmelado. Po nekaj minutah kuhamo dobrote, po kateri takoj vlijemo na sterilne in suhe kozarce, jih plutamo in obrnimo dno navzgor in jih ovijamo za samo-sterilizacijo z nekaj toplejšega.
Sladica z orehi z orehi in cimetom brez vode
Sestavine:
- slive - 1,6 kg;
- granulirani sladkor - 1,6 kg;
- suha podlaga cimet - 3 ščepec;
- konjak - 55 ml;
- orehi olupljeni - 320 g.
Priprava
V tem primeru pri kuhanju marmelade ne bomo dodajali vode, ampak povečali količino granuliranega sladkorja. Prav tako bomo delikatesno spremenili na popolnoma drugačen način. Izberemo za pripravo zrelih sliv z dobro ločeno kostjo, jih speremo in posušimo. Na dnu na območju peduna naredimo majhen rez in izvlečemo kamen, hkrati pa ohranjamo celovitost ploda. V nastalem žepu postavite polovico jedra orehov, nato sušite izdelek v pečici ali na suhem.
Zdaj smo si postavili prazne dele v ponev, jih pokrili s sladkorjem in pustili, da se pripravijo in ločijo sok pri sobnih pogojih. Segrejemo slive in matice na nizki temperaturi do vrenja, prelijemo v konjak, kuhamo pet minut in odstranimo s plošče. Pustite dobrote pri sobnih pogojih, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa pustite, da se znova vreti, dodaja cimet, vreo mase s komaj opaznimi znaki vretja pet minut in ga nato prelijete v sterilizirane kozarce. Kontejnerje tesno zaprite s kuhanimi pokrovi, obrnjeno spodaj navzgor in pustite, da se počasi ohladi pod toplo odejo ali odejo.
Slivna zastoja v gruzijščini z nagobčniki, kardamom in oreščki
Sestavine:
- slive - 1,6 kg;
- granulirani sladkor - 855 g;
- limonin sok - 45 ml;
- 1 cimet palico;
- škatle kardamoma - 5 kosov;
- klinčki (brsti) - 2-3 kosi;
- orehi olupljeni - 320 g.
Priprava
Jam na tej recepti je neverjetno začinjen in dišeč. Za pripravo odstranimo plodove sadežev iz kosti in nalijemo sladkor v skledo. Po štirih urah smo obdelovanca na štedilniku in vreti pet minut. Dajte delikatesnost, da se ohladi, nato pa ponovno segrejemo do vrenja, dodamo v proces kardamom, brsti nageljnov, palčka cimeta in stiskamo sok iz limone. Dvajset minut zavrejemo mase, nato pa ekstrahamo začimbe, dodamo predhodno posušene in razrezane oreščke, premešamo in širimo pripravljeno marmelado nad suhimi in sterilnimi kozarci. Naj se posode počasi ohladijo pod toplo odejo ali odejo, nato pa jih premaknemo v shrambo za shranjevanje.