Kako izbrati meso?

Torej, zgodovinsko, eden od glavnih izdelkov našega menija je meso. Zaradi tega, da so primitivni ljudje lovili mamuta, so srednjeveški vitezi hranili celo čredo domačih živali in ptic. Ja, zdaj pa so zasebne kmetije in cele kmetije za rejo in gojenje mesnih pasem velikih in majhnih goved, prašičev in zajcev, piščancev in puranov, gosi in rac. In ne zapleteno. Konec koncev, brez dobrega mesa ne morete kuhati bogatega borshta, niti dišečega pilafa niti Olivierja, ljubljene solate. Ampak šele na trg za nakupovanje, morate vedeti, kako izbrati pravo in sveže meso.

V trgovini ali na trgu?

Če živite v vasi in obdržite govedo in perutnino, potem vprašanje, kje kupiti in kako izbrati dober kunec ali svinjsko meso, sama izgine. Toda prebivalci metropole se soočajo z izbiro, da kupujejo meso v supermarketu ali na trgu. Zdi se, da lahko ugibate tukaj, pojdite v katero koli trgovino in izberete, kaj želite, vendar ni bilo tam. Pogosto v velikih nakupovalnih središčih je blago daljše od pričakovanega. Pogosto ga oživijo in dajo na novo. To je bilo nekako opozorjeno na televiziji. Kaj pa trg? Tudi tam je seveda vse drugačno. Ampak meso, ki je odprto na pultu, lahko natančno pregledate, njuhate in dotaknete. Navsezadnje bazarji prodajajo večinoma ohlajene, ne zamrznjene izdelke. In ne zamudite pri nakupu osnovno poznavanje pravil vam bo pomagal, kako izbrati meso na trgu, in preprosto pozornost.

Splošno določa, kako izbrati meso različnih sort

Torej, ko kupujete dober košček mesa na juhi, pečenki, šiški kebab ali mleto meso, morate uporabljati preprosta in skupna pravila za vse sorte mesa. Tukaj so:

1. Ocenite videz. Približuje se števcu, prva stvar, ki jo obravnavamo je blago. Zanimajo nas barve, prisotnost ali odsotnost filmov in madežev, kot tudi posušena skorja, ki govori o dolžini bivanja mesa na prostem. Barva svinjine mora biti roza, teletina je rahlo temnejša od svinjine. Dobro sveže goveje in jagnjetje mora biti rdeče, vendar jagnjetina je bolj svetla in polna. Maščoba na kateri koli vrsti mesa mora biti bela, ne rumena, enakomerno razporejena po celotnem kosu. Dovoljen je lahki veter, toda pike in sluznice ne govorijo o prvi svežini.
2. Dotikamo se in zasukamo. Po ogledu čudovitega kosa, ga vzemite v svoje roke in se prepričajte, da je dobro z vseh strani, in ne samo z bleščečo "obraz". Nato potisnite poljubno mesto mesne kaše in poglejte, kako se obnaša. Če je meso sveže, bo prstni odtis po 3 do 5 sekundah izginil. No, in če je že 5 do 7 minut, in tir je še vedno jasno viden, varno zapusti. Tu prodajajo dolgo zapadle blago.
3. Tudi sniffanje ne moti. Drug pomemben pokazatelj svežine je prijeten vonj. Ljudje smo v korenu plenilcev. Vonj nedavno ubite in pravilno osvežene živali povzroča, da nas zasluži in močno željo, da bi hitro zgradili nekaj takega mesa. Toda brezobzirni trgovci pogosto prikrivajo rahlo pokvarjeni vonj kisa in barvil, to pa mora biti znano in zapomnjeno. Če vam ni všeč vonj, vzemite papirni salvet in ga dotaknite. Prisotnost barv bo odprla strupeno kemijsko rdečo barvo, levo na prtičku.

Še vedno je treba opozoriti, kako izbrati pravo meso za šiško kebab, za mleto meso, za zrezek, za prvo posodo in za pečenje. Tudi to ni nič hudega. Meso za zelje ali borsch bi moralo biti na kosti, zato je za pečenje bolje vzeti felet. Če želite zrezati zrezek, izberite svinjsko stratum. Za slastno dišečo šiško kebab je primerna jagnjetina. Mleto meso je bolje narediti mešanico dveh ali treh sort mesa različnih maščob. Na primer, iz pustega govejega mesa, masti z vmesnim slojem in piščančjim fileom.

In končno

Zdaj, oborožen z znanjem o tem, kako izbrati pravo sveže meso na trgu, gremo pogumno za nakupovanje. In naj bo iz tvoje kuhinje prišel najbolj apetičen in mamljiv vonj.