Spodaj bomo delili sestavo curry začimb in deleže, v katerih za mešanje vseh sestavin.
Sestava curry začin
Začnimo s prvo in eno najpomembnejših sort indijskega curryja, ki vključuje veliko "sladkih" začimb, kot so klinčki in cimet.
Torej, kaj je vključeno v ta "osnovni" curry? Ponavadi je mešanica koriandra, dve vrsti vročega popra, kurkuma, kumina, cimeta, ingverja in nageljnovih klinčic. Za najbolj izrazito aromo curry mešanice je bolje, da sami zmeljemo, vendar če to ni mogoče, potem kupite začimbne zmlete, jih hitro pomešajte in shranite v nepredušno posodo.
Sestavine:
- zemeljski koriander - 4½ žličke žličk;
- Zemeljska kurkuma - 2 tsp.
- mleta kumina - 1 ½ tsp;
- rdeča in črna paprika - za ½ tsp;
- zemeljski kardamom - ½ tsp;
- cimet palico - ½ kosov;
- grenčki, ingver - za ¼ tsp.
Priprava
Iztrebite palico cimeta skupaj z zrnami rdeče in črne paprike. Nastali prašek se zmeša s preostalimi začimbami in hitro prenese v nepredušno posodo.
Sestava curry mixture - recept
Ta mešanica curry se pogosto uporablja pri kuhanju receptov za perutninsko meso. Njegova sestava je obsežna, vendar v naši regiji vključuje precej ugodne možnosti.
Sestavine:
- cimet palico;
- kardamom, nageljnove žbice, koromača, kumina, koriandra, nageljnovih žbic - 1. st. žlica;
- Fenugreek, gorčica, črni poper - 1 čajna žlička;
- vroči čili - 6 kosov;
- anis - 2 zvezdice;
- muškatni orešček - 1 kos;
- Zemeljska kurkuma - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Za kuhanje je najhitrejši način uporabe kavnega mlinčka ali majhnega, a močnega mešalnika. Če takšne možnosti ni, uporabite pesto s pestico ali v najslabšem primeru uporabite začimbne začimbe.
Poznavanje sestave in razmerja curry v prahu, vlijemo vse uporabljene začimbe v posodo brusilke in jih matiramo, dokler ne dobimo enakega prahu. Takoj pripravite curry v katero koli nepredušno posodo za shranjevanje.
Ta prašek lahko uporabite za pripravo tradicionalnega indijskega currya iz zelenjave in perutnine ali dodajte marinade in omake v okviru drugih priljubljenih receptov.