Poleg izbora sira in zelenjave, na banketu in bifeju, je vrhunec programa mesno rezanje. Tanke rezine mesa lahko kombiniramo med seboj v katerikoli obliki, kar je najpomembneje, okusom vseh sestavnih delov, ki so vam všeč, in so zadovoljni z očmi. Več podrobnosti o tem, kako lepo odrezati meso in kaj naj v njem, bomo povedali še naprej.
Meso, rezano na praznično mizo
Prvo pravilo kuhanja mesnih rezov je, da ni pravil o njegovi sestavi. To ni genialna mesna plato, znotraj katere je treba meso postaviti s strogo komplementarnim okusom. Tukaj, dokler meso ti je všeč, lahko soobstajajo s čimerkoli. Če želite občutiti okus in teksturo mesnih izdelkov, jih morate rezati čim bolj tanke. Na srečo, zdaj s tem ni nobenih težav - skoraj na vsakem trgu obstajajo posebni stroji-rezalniki, zaradi katerih vam ni treba porati klobas z nožem.
Izdelava lepih kosov mesa za praznično mizo v sodobnem času ne vključuje postavljanja pametnih vzorcev v obliki živih bitij ali cvetja, temveč ohraniti minimalizem ali držati preprostega podeželskega sloga, če ga uporaba omogoča temo praznovanja. Lesene plošče, obrti in lončene posode bodo dekoracijo mesa razrezane preprosto, enostavno in presenetljivo elegantno.
Za prigrizek raznolike barvne sheme v posodah. Ne bojte se uporabljati zelenice in zelene omake , kosi zelenjave ali sira, svetle začimbe , kumarice, oljke in sprigi dišečih zelišč, kot so rožmarin in timijan. Plato v rustikalnem slogu je ugodno dopolnjevano s hrustljavo sveže pečenim kruhom ali grissini.
V službi mesnih rezov lahko najdete tudi kozarec žlez, gorčico, posušene paradižnike, chutney ali hren, kar bo lajšalo okus in videz klobas.
Da bi okus klobas bolj raznoliki, jim lahko dodate kontrastne dodatke. Torej, lahko varno izdelate smetano iz topljenega sira z začinjenim poprom in zelišči, nato pa jo razdelite na rezine pršuta in jih prevržite v zvitko. Tanke rezine slanine se lahko zavijejo okoli kruhov in razpršijo salame nad kruhom pita, ki je obložen z omako, zvit v rolo in se razdeli na majhne dele.
V skladu s temi preprostimi pravili lahko pripravite okusne in sodobne mesne koščke.
| | | |
| | | |
| | | |
