Ali želite kuhati tako nenavadno in okusno na mizi? To vprašanje vedno skrbi številne gospodinje na predvečer praznikov. Ponujamo vam možnost win-win - raca, polnjena z gobami. Posoda se izkaže za slastno dišečo, sočno in seveda izvirno.
Raca, polnjena z ajdo in gobami
Sestavine:
- Duck trup - 1 kos;
- ajdovi drobljenci - 1 kos;
- sveži šampinjoni - 300 g;
- rastlinsko olje;
- žarnica - 1 kos;
- začimbe.
Priprava
Ugotovimo, kako narediti raco, polnjeno z gobami. Trup je posajen, opran in kuhan skoraj do pripravljenosti. Gobe predelujemo in rezimo na plošče. Drobno sesekljano žarnico v rastlinsko olje izrežemo in nato dodamo gobe in nadaljujemo s pržilčkom do konca.
Nato zavrite ločeno ajdo, dodajte sol po okusu in pomešajte z zelenjavno pečenko. Kuhano rac se postavi v pečen krožnik, polnjene s pripravljenim nadevom, šivane luknje in poslane 1 uro v pečici. Pecite pri temperaturi 200 stopinj do popolne pripravljenosti mesa.
Račo, polnjeno z rižem in gobami
Sestavine:
- raca - 1,5 kg;
- kuhani riž - 3 kosi;
- bele posušene gobe - 30 g;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 2 žlici. žlice;
- začimbe.
Priprava
Roko operemo, ga posušimo z brisačo in predelamo, odstranimo notranjost in ločimo meso iz kosti. V skledo nalijte oljčno olje, dodajte sojino omako , premešajte in razrežite marinado, ki je prejel raco z vseh strani. Potem smo ptic v hladilnik 40-50 minut, da marinate. V tem času kuhamo, dokler riž ni pripravljen in namakamo posušene gobe, jih napolnimo s toplo vodo. Nato gobe zdrobimo in zmešamo s kuhanim rižem.
Nadev je polnjena s trupom, luknjica je prišita z nitjo ali narezana z lesenimi zobotrebci. Zdaj pa raco v žimnico in pecite približno 80 minut v pečici pri 220 stopinjah. Mi pripravimo posodo z rezanjem raca z rezinami in z uporabo polnila kot okras.
Račo, polnjeno s krompirjem in gobami
Sestavine:
- raca - 1 kos;
- sveži šampinjoni - 300 g;
- krompir - 10 kosov;
- česen - 5 zobčkov;
- zeleni koper;
- začimbe.
Priprava
Za začetek se raca opere v mrzli vodi, očistijo perje in navzdol ter se v notranjosti in zunanji strani stiskata s česnom, poprom in soljo. Krompir se očisti, razrežemo na kocke in kuhamo, dokler ni pripravljeno v slani vodi. Šampinjoni so predelani, sesekljani, zeleni koprive, drobno sesekljani in pomešani s kuhanim krompirjem.
S polnjenim polnjenjem namažemo raco, šivamo luknje in postavimo ptico na pločevino, namaščeno z rastlinskim oljem. Pečemo v peči približno uro in pol pri temperaturi 200 stopinj. Ko raca dobi hrustljavo zlato skorjo, jo vzamemo iz pečice, vzemimo polnilo in takoj služimo mizi.