Cvetača je nepogrešljiva v prehranski prehrani, otroškem meniju ali prehrani ljudi, ki vodijo zdrav način življenja. Je hipoalergen, bogat z vitamini, aminokislinami, makro- in mikroelementi, se ga zlahka prebavi. Ima zelo občutljiv in prijeten okus v svoji čisti obliki in v kombinaciji z drugimi izdelki v jedeh, kot so enolončnice, solate in juhe. Posebno harmonično je cvetača združena s piščančjega mesa, stopnja uporabnosti in hranilne vrednosti takšnih jedi pa se podvoji.
Ponujamo vam več možnosti za izdelavo juh iz cvetača s piščancem.
Rastlinska juha s piščancem in cvetačo - recept
Sestavine:
- barva zelja - 0,5 kg;
- file kokoši - 0,5 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- korenje - 170 g;
- čebula - 175 g;
- Bolga paprika - 100 g;
- maslo - 75 g;
- dišeča graha - 2 kosi;
- lovorjev list - 1 kos;
- mešanica sveže mletih paprik;
- sol;
- sveža zelenica.
Priprava
Oprano piščančje meso, razrežemo na koščke, vlijemo dva litra vode, sol, dodamo mešanico paprike, sladkega graha in lovorjevih listov in kuhamo dvajset minut.
Olupljene in narezane korenje in paprika ter popržite čebulo v maslu v maslu. Odkupite krompir in jih razrežite na kocke.
Meso vzamemo iz brozge in razstavimo vlakna.
V bujonu smo krompirja razširili in kuhali 10 minut. Potem pošiljamo ocvrto zelenjavo, razdeljeno na majhne socvetje, cvetačo in piščančje koščke. Dopustimo, da vreti še pet minut, jo napolnimo z zelenjavo in jo odstranimo iz ognja.
Vročo aromatično juho postrežemo s kislo smetano.
Cvetača juha s piščancem in topljenim sirom
Sestavine:
- barva zelja - 0,8 kg;
- piščančje prsi - 0,7 kg;
- korenje - 170 g;
- čebula - 175 g;
- zelena stebla - 1 kos;
- česen - 3 zobe;
- grah črnega popra - 7 kosov;
- sol;
- zelenjava peteršilja.
Priprava
Piščančja prsa speremo, damo v posodo z dvema litroma vode in damo na ploščo. Tam vrgnemo olupljeno celino, česen, korenje, razrezane na več kosov, steblo zelenjave, tramove
Odstranimo pripravljeno piščanco in filtriramo juho. Vstavimo socvetje zelja in ga vrnemo nazaj v peč za petnajst minut.
Medtem ko je zelje pripravljeno, razstavimo meso v vlakna, raztrgamo sir na razrezu. Pripravljeno zelje v mešanici pire, dodajte sir in vročino, neprestano premešajte, dokler se sir ne raztopi.
Postrežemo juho, na ploščo položimo piščanca in peteršilj.