Za zbiranje soka se uporabljajo posebne vrste javora, ki rastejo v Kanadi in nekaterih ameriških državah. Javor je rdeča, sladkor in črna - glavni proizvajalci sladkega javorja. V naši zemljepisni širini je javor primeren za zbiranje sokov.
Poskusimo ugotoviti, iz kakšnega javorjevega sirupa in kako se obdelujejo surovine. Zbirka javorjevega soka je podobna proizvodnji brezovega sokova, zbrana tekočina se dolgo časa izhlapi, 43 litrov sok pa proizvede 1 liter sirupa. Upoštevajte tehnologijo pridobivanja sirupa in njegove uporabne lastnosti.
Javorjev sirup - sestava
Javorjev sirup je viskozna, jantarna tekočina z izrazito lesno aromo. Ker je naravni izdelek naravno pripravljen, ne vsebuje konzervansov in polnil. Ekološki naravni sirup je bogat z vitamini in minerali, ki prispevajo k krepitvi telesa. Velika alternativa sladkorju, džemu in marmelinam, javorjev sirup je eden od desetih najbolj uporabnih izdelkov na svetu.
Javorjev sirup - uporaba
Nacionalni ponos Kanadcev in Američanov - javorjev sirup, se pogosto uporablja pri kuhanju. So začinjeni s palačinami in vaflji , sladoledom in palačinami, pa tudi kot pikantno oblačilo za zelenjavne solate in mesne jedi. V Quebecu, v domovini sladkornega javorja, pripravite pivo in naredite lizike. V slaščičarski in pekarski industriji se sirup uporablja kot naravni nadomestek za sladkor, znani restavratorji pa v meniju vključujejo omake in sladice, ki uporabljajo tako priljubljen izdelek.
Javorjev sirup je recept doma
Preden naredite javorjev sirup, morate izbrati posebno drevo za vzmetno zbirko sokov. Na drevesu naredite luknjo 10 cm globoko in položite plastično cevko, da zbirate tekočino. Upoštevajte, da potrebujete 500 ml sirupa, potrebujete 20 litrov javornega soka.
Sestavine:
- javorjev sok - 20 litrov.
Priprava
- Tehnologija sladkornega sirupa temelji na izhlapevanju tekočine iz sokov z ogrevanjem, kar povzroči spremembo barve in volumna.
- Pripravite globoke in široke jedi s stabilno prevleko, da se izognete pekočemu sirupu, saj bo kuhanje trajalo nekaj ur. Javorjev sok vlijemo v posodo in počasi segrejemo, neprestano mešamo.
- Tekočino segrejte v vrenje in jo hranite v tem stanju, ne da bi spremenili temperaturo kuhanja, dokler je popolnoma ne izhlapi. Višja koncentracija sladkorja v javorju, večja je vrelišče. Na koncu kuhanja je vrelišče sirupa večje od vrelišča vode za več stopinj, kar določa razpoložljivost.
- Pripravljen sirup mora imeti bogato temno barvo in gosto konsistenco.
- Zadnji korak je filtracija, naredite jo z volnenim filtrom. Da se znebite sladkornih kristalov, skozi tak filter prenesite vroči sirup.
- Hlajeni sirup nalijemo v čisto posodo in shranimo.
Kako nadomestiti javorjev sirup?
Ker zaradi informacij o tem, kaj je v našem naravnem okolju težko uporabljati javorjev sirup, zaradi pomanjkanja jabolk sladkorja, moramo poiskati alternativo temu izdelku. Najbolj primeren nadomestek je med iz akacije, v katerem je nizka vsebnost škodljivih sladkorjev in visokih lastnosti vitaminov. Poleg tega ima medu viskozno, viskozno konsistenco, ki je podobna teksturi javorjevega sirupa. Če ne za sladko, lesno dišavo, značilno za eksotični sirup, ga lahko zamenjate s katerim koli sirupom iz marmelade.