Vsak zayedlomu mushroomer je seznanjen s problemom obiranja presežka zbranih plodov. O tem, kako posušiti lončke v domu na različne načine, bomo podrobno povedali v naslednjem gradivu.
Kako posušiti gobe lisice doma?
Začnimo s splošnimi pravili izbora sadja za sušenje, pa tudi z obstoječimi načini priprave. Najprej vzemite celo, močno in zdravo sadje, brez gnilobe. Pred sušenjem očistite gobe iz umazanije s suho krpo ali čopičem. Pečice, kot so druge gobe, operite tudi pred sušenjem in celo kuhanjem, ker absorbirajo veliko vlage v obliki gobice. Odvisno od velikosti glive, ga lahko razdelimo na dele, tako da so vsi kosi pripravljeni približno istočasno. Noge so vedno odrezane, vendar se posušijo le klobuki.
Gobe lahko pripravite na soncu, v peči, v posebnih sušilnikih in celo na baterijah, v času ogrevalne sezone.
Kako posušiti lončke na soncu?
Najbolj naraven, a hkrati najbolj dolgotrajen način je sušenje gob na soncu. Upoštevajte, da je treba čas kuhanja izbrati tako, da je vreme ves čas suho in sončno.
Gobe je treba položiti na mrežo ali raztegnjeno gazo, s čimer se prepričajte, da gobe niso v stiku s seboj. Žuželcem ne gredo na gobe, jih pokrijte s plastjo gaze na vrhu. Mrežo postavite na najbolj sončno mesto in jo držite do večera. Z sončnim zahodom pustite gobe na suhem, dobro prezračenem mestu.
Sušenje bo trajalo vsaj teden dni. Po sedmih dneh preverite gobe: če so suhe, a spomladi, ko se upogibate in ne prekrivajo, so pripravljene. Nežne gobe ostanejo še naprej na soncu, ker se med skladiščenjem zlahka oblikujejo.
Kako sušiti lončke v peči?
Najbolj dostopna je način sušenja v peči. Gobe so nameščene na pergamentu ali foliji, tako da ne pridejo v stik. Hkrati lahko uporabljate nekaj pekačev. Chanterelles ostanejo pri 50 stopinjah za 2 uri, pri tem pa se ne popolnoma zaprejo vrata pečice, vendar ostanejo majhne vrzeli za izhod izvečne vlage. Potem se temperatura dvigne na 60 stopinj, gobe pustite še eno uro. Po uri časa se začnejo preverjati, da se posušene gobe odstranijo manj, ostalo pa se posuši.
Kako posušiti luskinje v mikrovalovni pečici?
S pomočjo mikrovalovne pečice je nemogoče pripraviti veliko gob, vendar bo ta metoda naredila, če se boste odločili za manjši del preostalih zalog.
Pripravljene lisice so položene v primernem kuhanju v mikrovalovni pečici in 20 minut v moči 180 vatov. Potem se odvečna tekočina izsuši in gobe same ostanejo v peči 5 minut, ko so vrata odprta, kar omogoča, da se vlaga izhlapi. Postopek se nato ponovi toliko časa, kolikor je potrebno za popolno sušenje.
Kako posušiti lončke v električnem sušilniku?
Najlažji način za enakomerno in kakovostno sušenje glivic vključuje uporabo električnega sušilnika. Shema tukaj je enaka kot za pečico, le zahvaljujoč posebni zasnovi se vlaga hitreje izžene. Gobe namestimo v napravo, levo pri 50 stopinj 3 ure, nato ohladimo do segrevanja in posušimo pri 60 stopinjah. Čas sušenja je odvisen od velikosti gliv, starosti in časa zbiranja.
Nekateri sušilniki so opremljeni s posebnim režimom za gobe. Ko je na voljo, sušenje traja od 7 do 8 ur.