Pečenje v peči je zares izhod, ko vam vremenske razmere ali druge okoliščine ne omogočajo, da se odpravite na naravo, vendar resnično želite šibeljski kebab. Ti dve recepti vam dajo priložnost, da se počutite kot piknik in presenečenje z lahkoto kuhanja.
Seveda morate izbrati sveže meso, saj je zamrznjeno bolj primerno za gašenje. Prav tako je treba izbrati del trupa, iz katerega boste kuhali šiški kebab. Lahko vzamete ledvični del križnice, to meso ni nagnjeno, vendar hkrati ni maščobo, čeprav ga pripravite, je bolje, da uporabite dodatno maščobo, da dobite bolj sočno posodo. Ampak, če kupiš maščobni vrat, potem slanini ne bo treba uporabljati, toda šibeljski kebab bo v vsakem primeru postal maščoben. Zato je izbira mesa samo za vas, ki temelji na željah.
Kako kuhati šiški kebab iz svinjine v peči na škrobih brez uporabe skobeljic?
Sestavine:
- meso kosti svinjine (ledvični del) - 1 kg;
- mast - 200 g;
- čebula - 3 kosi;
- limona - 1/2 kosov;
- vinski kis - 20 g;
- koriander (tla);
- črni poper (zemlja);
- cilantro (posušen);
- bazilika (posušena);
- marjoram (posušen);
- sol.
Priprava
Torej, meso je treba temeljito oprati in razrezati na koščke, ki so bolj kot kocke, mesa ne rezajte z palicami, ne bo enakomerno pečen. Začimbe, če niso sveže mlete, v "maksimalnem" načinu postavite v mikrovalovno pečico nekaj minut, zato se bodo bolje odprle. Mešamo sol in vse začimbe z maslom, ker je olje najboljši vodnik med začimbami in mesom, potem ko nalijemo v isti limonin sok za mehčanje mesa in žlico kisa samo po okusu. Čebula v pire zmeša s katero koli tehniko, ki je na voljo v kuhinji, in po mešanju z mešanico začimb, zmešajte z mesom. Ker marinada vsebuje kis, je treba čas za luženje zmanjšati na 3-4 ure, ne več, kiso mehča meso le to časovno obdobje, nato pa gre proces drugače, začne se izrezati šiševega kebaba.
Vnaprej vklopite pečico za ogrevanje do 250 stopinj in postavite lesene škrobe v vodo, jih je treba namočiti 15 minut, da ne pečemo v peči. Strniško meso na nabodalih ne pozabite, da po vsakem kosu damo ražnjeve rahlo rezino maščob. Potem poševnice pošljite na rešetko v pečici in ne pozabite postaviti pod rešetko. V tem procesu je treba šiško kebab enkrat obrniti, saj bo njen zgornji del močneje pečen. In nastajajoči dima iz maščobe, bo znak, da je izdelek verjetno že pripravljen.
Kako kuhati šiško kebab doma od piščanca v pločevinki v peči?
Sestavine:
- file kokoši - 1,5 kg;
- prekajeni salo - 150 g;
- krompir (veliki) - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 50 g;
- čebula - 3 čebule;
- vino suho belo - 70 g;
- paprika - 1 čajna žlička;
- kardamom;
- poper;
- sol.
Priprava
Filete so dobro oprane in ne rezane na majhnih kockah, dodajte čebulo, narežemo na obroče in premešamo, vendar previdno poskušamo ne poškodovati obročkov čebule. Zmes zmešamo s soljo, maslom in vinom, nato zopet pomešamo to zmes z mesom. Za pripravo mesa bo pripravljeno v paru
Olupljeni krompir se na polovici razreza in postavi ravno stran v tri litrsko kozarec ali pločevinke, opravlja čisto inženirsko funkcijo, čeprav je primerna za prehranjevanje. Na predhodno namočeni naboji se izmenično vlečejo na slanino, čebulo, piščanca. Vedno se začne in konča z mastjo in čebulo. Skewers z mesom, vertikalno postavljenimi v lonec, jih držite v krompir, ne več kot 3 skewers na kozarcu. Vrat tesno zaprite z dvema slojema folije in jo 1 uro pošljete nujno hladni pečici, pri čemer temperaturo nastavite na 230 stopinj.