Nihče se ne spomni točno, kdaj so Arabci začeli prinesti začimbe iz Indije v Sredozemlje. Toda njegovo potovanje skozi Evropo začelo marjoram od tam. Omenjeni marjoram in njegove uporabne lastnosti so na voljo od starih Grkov, Rimljanov, Arabcev in Egipčanov. Ta rastlina je zelo občutljiva na mraz, zato je za Rusijo eksotična začimba. V Sredozemlju (od Nemčije do Alžirije in Maroka) in Azije najdemo vrtove in divje rastline. Do današnjega dne je kraj industrijskega gojenja začimbnega marjorama sredozemska obala Severne Afrike: Alžirija, Tunizija, Egipt. Na jugu Evrope najdemo tudi divje živali (Italija, Francija, Madžarska) in v Mali Aziji (Turčija).
Marjoram: uporabne lastnosti
Kot druga zelišča, marjoram vsebuje veliko eteričnih olj in hranil. Do sedaj znanstveniki niso prepoznali snovi, ki je odgovorna za nenavaden vonj marjorama.
Poleg eteričnega olje, marjoram vsebuje rutin, ki krepi krvne žile, pomaga obvladovati krvavitev, je koristen za nizko krvno strjevanje. Druga aktivna snov je karoten, ki je odgovoren za nevtralizacijo prostih radikul in preprečuje njihov videz. Askorbinska kislina, ki jo vsebuje marjoram, krepi celične membrane, zaradi česar jih ni mogoče dostopati virusom, povečuje imunost.
Marjoram je našel vlogo v ljudski medicini. Zaradi snovi, ki jih vsebujejo, marjoram deluje kot antiseptično, protimikrobno sredstvo. Posušeni marjoram se uporablja pri zdravljenju kašlja, prebavnih težav, krvavitve dlesni in glavobola. Pomaga pri astmi, želodcu in črevesnih bolečinah, črevesnih motnjah, krčih, motnjah cikla pri ženskah.
Recept, kako posušiti marjoram, je prišel iz globokih stoletij. Tradicionalni čaj marjoram je dolgo časa uporabljal za zdravljenje v ljudski medicini.
Da bi čaj vzel 1-2 čajna žlička zelišč, prelijemo 250 ml vrele vode, vztrajamo 15 minut. Ta čaj bi morali piti 1-2 krat dnevno. Vendar je treba opozoriti, da je maržoram kontraindiciran pri nosečnicah in doječih otrocih s trombozo in tromoflibitisom. Tudi zdravljenje ne sme presegati 2-3 tednov, po katerem je treba odmerek še najmanj mesec dni.
Marjoram: uporabljajte pri kuhanju
Kot začimbe se marjoram uporablja pri pripravi mesnih jedi, solat, juhe. Ne samo da daje okus, ampak tudi pomaga, da se težka hrana bolje absorbira. Začimba marjorama dobro poteka z origanom, timijanom, baziliko in drugimi začimbami. Zato obstaja veliko receptov, kjer je dodan marjoram.
Zdaj marjoram velja za eno izmed najboljših začimb za meso. Ampak to ni bilo vedno tako. Stari Grki so verjeli, da je marjoram pod pokroviteljstvom Afrodita in ga dodal vinu. S širjenjem v srednjeveški Evropi se je marjoram začel dodajati v mesno juho, zelenjavni obrok , klobase in špagetne omake .
Danes se marjoram uporablja za konzerviranje, za luženje kumar in squash, pri pripravi kislo zelje.
Uporaba marjorama pri kuhanju je zelo široka.
V ruski kulinarični tradiciji se marjoram komajda ne uporablja. To je posledica dejstva, da na ozemlju Rusije ni skoraj nobenih pogojev, primernih za gojenje marjorama. Toda danes, ko so na voljo eksotične začimbe, so postali bolj priljubljeni recepti, ki uporabljajo marjoram.