Profitroli - lahki zračni izdelki iz testa z polnjenjem znotraj. Spodaj boste našli recept za profiterole s kremami, pa tudi recepti za okusne prigrizke s slanim polnjenjem.
Profiteroli s kremami - klasičen recept
Sestavine:
Za preizkus:
- granulirani sladkor - 15 g;
- prešla pšenična moka - 160 g;
- sol - 10 g;
- jajca piščanca - 4 kosi;
- maslo - 100 g;
- voda filtrirana - 250 ml.
Za smetano:
- pesek sladkor - 120 g;
- mlečna krava - 500 ml;
- pšenična moka - 80 g;
- maslo - 130 g;
- sol - ščepec;
- kokošja jajca - 2 kosi;
- vanilin.
Priprava
Začnemo z opisom recepta za kremasto testo za profiterole. Mešajte moko s soljo in sladkorjem. V majhnem loncu nalijemo v vodo, dodamo olje, postavimo na ploščo in segrejemo, dokler se maslo ne stopi. Nato segrejemo močneje in zavremo mešanico. Takoj prelijemo suho zmes v tekočino, hitro zmešamo in odstranimo iz plošče. Naj se ohladi približno 15 minut. Nato dodajte jajca enega po enega in nenehno bičite maso. Napolnite ga s slaščičarsko vrečko in na pekač postavite eno velikost. Na 180 stopinj kilometrov profiteroli 25 minut.
Zdaj opisujemo recept kreme za profiterole. Kravje mleko je mleto s sladkorjem, jajci in moko, zmehčamo in damo na majhen ogenj. Ves ta čas je masa mešana. Po 10 minutah se bo začela strjevati. Kremo odstranite iz ognja, dodajte mehko olje, vanilin in premešajte. Napolnimo jih s pecivo iz peciva. V spodnjem profiterolu naredimo majhno luknjo in skozi njo v pripravljeno kremo.
Profiteroli z okusno polnjenjem - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- naravno olje - 100 g;
- voda - 200 ml;
- jajca - 3 kosi;
- pšenična moka - 150 g;
- sol - ščepec;
- smetana - 50 ml.
Za polnjenje:
- fižol - 100 g;
- nekoliko nasoljeni sled - 100 g;
- rafinirano olje - 20 ml;
- kuhano piščančje jajce - 1 kos.
Priprava
Prvič, namočite uro za 3 fižola. In potem zavre. Zdaj delamo sami profiteroli: nalijte vodo in smetano v ponev, dodajte olje, sol in zavrite. Odstranite moko. Po vrenju odstranite maso iz ognja, hitro prelijte moko in zmešajte lopatico do gladke mase. Ohladimo testo. Po vsakem mešanju temeljito vstopi v surova jajca. Pekač za pekač pokrijte s papirjem za peko. Napolnite pecivo s slaščičarsko vrečo in jo uporabite za postavitev kroglic iz testa v ponev. Pečemo 20 minut pri 200 stopinjah. Končane profiterole so prebodene z zobotrebcem, tako da se pare sproščajo in jih popolnoma ohladijo. Zdaj pa naredimo polnjenje. V mešalcu postavimo ohlajene kuhanega fižola, sleda in kuhano jajce, postopoma vlijemo v oljčno olje in vse spremenimo v homogeno pire. Polni jih z našimi profiteroli.
Recept za nesladkane profiterole doma
Sestavine:
Za preizkus:
- prešane pšenične moke najvišje kakovosti - 160 g;
- voda 125 ml;
- jajca piščanca - 5 kosov;
- olje - 100 g;
- kravje mleko - 125 ml;
- sol.
Za polnjenje:
- morski sadeži - 150 g;
- mehka ricotta - 100 g;
- šunka - 150 g;
- majonez - 75 g;
- naravni jogurt - 75 g;
- koper - 30 g.
Priprava
Mešajte mleko v ponvi z vodo, dajte maslo in pustite, da se zmes segreje. Takoj spustite celotno moko in hitro gnetite testo. Zmanjšajte toploto in mazanje, dokler se masa ne zbere v eni sami komi. Testo ohladimo na približno 70 stopinj. Zdaj začnite vnašati jajca strogo eno po eno in intenzivno mešati. Pripravljeno testo je potrebno za nas