Kljub obilju številnih jedi, vareniki in cmoki ostajajo nesporni voditelji v priljubljenosti v slovanski kuhinji. Kulinarične knjige in spletne strani so bogate z recepti za izdelavo najboljšega testa in različic polnjenja. In vsaka ljubica, seveda, je izbrala pravo možnost za sebe. Toda, kot pravijo, ni nobene omejitve do popolnosti. Vedno si prizadevamo za najboljše in vedno iščemo lažje in pravo načine za ustvarjanje popolnih jedi.
Tudi če ste dolgoletno zvesti tradicionalnemu receptu, priporočamo, da poskusite različico kremastega testa za cmoke in ravioli. Zelo enostavno je pripraviti in veliko lažje delati pri oblikovanju izdelkov. To testo je zelo plastično, se ne drži roke, ne raztrga in zavira procesa kuhanja v popolno veselje.
Vareniki in cmoki iz pripravljenega testa so hitreje kuhani in imajo odličen okus. Dovolj je nekaj minut, da jih kuhamo po vrenju - in posoda je pripravljena. Takšni proizvodi se lahko zamrznejo za prihodnjo uporabo in se po potrebi uporabijo.
Praženo pecivo - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 500 g;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- vroča voda - 350 ml;
- sol - 5 g.
Priprava
Pšenična moka se presejamo v globoki skledi, dodamo sol, rastlinsko olje in nalijemo v tankem toku kuhane vode, neprestano mešamo. Testo prenesemo na površino, posuta z moko, in ga gnetemo v elastičnost. Če je preveč vroč, lahko pustite, da se masa malo ohladi, nato pa začnite z gnetenjem.
Moko položimo v skledo, pustimo, da se piva eno uro in lahko nadaljuje do nastanka raviola.
Pri delu s primerno pripravljenim testom, ki se pije, ni potrebno prašenje površine in rok z moko. To se sploh ne drži in se dobro zvije.
Pripravljeno testo za vareniki - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 1 kg;
- vroča voda - 0,7 l;
- jajce - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sol - 10 g.
Priprava
Tri kozarce pšenične moke presejemo v široko in globoko posodo, dodamo sol, rastlinsko olje brez vonja, prelijemo v segreto vrelo vodo in dobro premešamo. Pustimo, da se nastala masa malo ohladi in po pet do sedmih minutah dodamo jajca v ločeni skledi in prelijemo preostalo prešito moko. Mi gnetemo gosto, elastično in testo brez testa. Postavimo jo v skledo, pokrijemo z rahlo vlažno brisačo in pustimo, da se za glutensko otekanje vsaj uro.
Na koncu dodeljenega časa je testo za cmoke pripravljeno za nadaljnjo uporabo in nastanek izdelkov. Lahko ga zvijete s tanko plastjo in izrežete torte s kozarcem ali razrežete na koščke, oblikujte klobase, jih razdvojite na drobce in uporabite prste ali valjčki, da jih spremenite v ploščate pecivo.
Univerzalno testo peciva za cmoke, cmoke in čebure - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 0,5 kg;
- vroča voda - 0,25 l;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol - ščepec.
Priprava
Razbijamo jajce, vrgimo sol iz soli in jo stresamo z vilicami ali žganjem. Dodamo predhodno presežno moko, rastlinsko olje, zmešamo in prelijemo vodo, segreto na vrelišče. Najprej z mastjo gnetemo mazo, jo položimo na mizo, prekrito z moko, in z rokami gnetemo elastično testo. Če je potrebno, nalijte malo več moke.
Potem, ko se testo počiva eno uro v skledi, prekritem s čisto navlaženo krpo ali brisačo, bo popolnoma pripravljena za oblikovanje cmokov, cmokov ali čebure . Poleg tega se uspešno uporablja za izdelavo manti in puff kolač.