Samo pravi kuharski mojstri se strinjajo, da ročno zmelje kavo in poskušajo narediti vse, kar je v redu. Navsezadnje je nesporna prednost ročnih mlinov in mletja za kavo, da se v procesu ne pregrejejo in ne segrejejo kavna zrna, ki ohranjajo vse njihove prednosti in arome.
Naprava ročnega mlinčka za kavo
Zasnova ročnih brusilnikov je nekoliko drugačna, vendar so v srcu vseh njih mlinski kamni, ki se predenjajo zrna. V tem primeru je en mlin trdno pritrjen na dno stojala, drugi pa vrti z vrtenjem ročaja.
Ročni brusilniki so dve vrsti - vzhodni in evropski. Vzhodne ročne mehanske kavne mlinčke imajo cilindrično obliko in so vedno narejene iz kovine. Ročaj se nahaja na vrhu, en del pa je odstranljiv, kjer je shranjena že mleto kavo.
Evropski mlinčki za kavo spominjajo na leseno škatlo in ročaj je lahko zgoraj in na strani. V njih je zmogljivost mletega kave zelo majhna.
Kako izbrati ročno mletje?
Pred nakupom ročne brusilke bodite pozorni na material svoje izdelave, zlasti pri mlinih. Ročna brusilka s keramičnimi mlinskimi kamni je precej krhka in se lahko zlomi, če se nepravilno uporablja ali pade. Vendar ima prednost, da se mlinovi nikoli ne obrabijo in ohladijo okus kave. Mlinski kamni iz železa so bolj trpežni, vendar sčasoma dajejo pijačo kovinski okus.
Druga pomembna točka je funkcionalnost kavnega mlinčka. Ta koncept vključuje tudi kazalnike, kot so prilagoditev stopnje brušenja, zmogljivost posode za mleto kavo, volumen posode za zrna.
Če raje krušite kavo pred vsakim pripravo pijače, ne potrebujete velike kapacitete, tako kot velika skleda za polaganje zrn. In če želite malo rezati v rezervi, uporabite to zalogo čim prej, tako da kava ne izgubi okusnega okusa.