Oba profesionalna kuharja in gospodinjstva uporabljata različne vrste nožev za kuhanje, ki se razlikujejo po obliki, velikosti, metodi brušenja itd. Nož za rezanje rib je nepogrešljiv za ločevanje filetov iz kosti , rezanje majhnih kosov, priprava suši itd. V prodaji najdete izdelke različnih proizvajalcev in sami izberejo najprimernejši model.
Značilnosti nožev za filetiranje rib
Ta kuharski pripomoček ima številne razlike:
- Fleksibilen, dolg in ozek rezilo z velikostjo rezila v razponu 14-30 cm. Najpogostejši modeli imajo dolžino 16, 19 in 21 cm. Torej, večja je velikost rib, večje je rezilo.
- Posebna ukrivljena oblika rezalnega dela, ki zagotavlja največjo udobje pri rezanju.
- Poseben način ostrenja rezila, ki se izvaja pod kotom 25 stopinj.
- Odsotnost omejevalnika.
- Material, uporabljen za izdelavo ročajev, ki preprečuje zdrsu orodja iz roke.
Koristna priporočila pri izbiri in uporabi
Kot že omenjeno, bi moral nož za rezanje rib na fileti imeti dolg, a dovolj fleksibilen rez, značilen z visoko občutljivostjo za delovanje kuharja. Jeklo v proizvodnji se uporablja zelo drugače in pri izbiri je vredno posvetiti njegovim lastnostim. Pogosto je povečana odpornost na korozijo združena z nezadostno stopnjo ostrenja, zato je pri nakupu potrebno iz prodajalca ugotoviti vse nianse in točke ugovora. Za izdelavo nožnega ročaja za rezanje in čiščenje rib uporabljamo široko paleto materialov - les, umetne surovine itd. Pogosto je ročaj prekrit z naravno usnjeno ali rogom.
Najboljši rezalni noži so zasnovani tako, da je rezilo mogoče zamenjati, ko ne uspe. Za drag in kakovosten izdelek proizvajalec ponuja tudi primeren plašč. Načeloma lahko kuhar naredi brez njih, toda navaden ribič je malo verjeten, ker je to zagotovilo njegove varnosti. Za njihovo izdelavo se uporabljajo usnje, odporna plastika, najlon. Ta dodatek je pogosto opremljen z integriranim keramičnim fino-zrnatim brusilnikom za izdelavo rezil v poljih.
Najbolj priljubljene blagovne znamke
Profesionalne nože za odstranjevanje rib proizvajajo podjetja, kot so Opinel, proizvedeni v Franciji, Kasumi, proizveden na Japonskem, Rapala, proizveden na Finskem, itd. Ogromna linija fileta serij prve družbe preseneča s svojo raznolikostjo. Izberete lahko orodje z izvirno obliko ročaja, ki se znatno zoži proti koncu in zanesljivo drži rezilo v uporabi. Fleksibilnost rezila je zagotovljena z nerjavnim jeklom. S tem orodjem lahko filete lažje in enostavno ločite. Japonski nož za rezanje rib je najboljši v kakovosti. V mestu Seki, ki je nožni kapital države, se je proizvodnja orodja ukvarjala že več kot 700 let.
V stoletjih raziskav je bila ustvarjena večplastna zvezda, sestavljena iz 32 slojev. Zaradi majhne koncentracije ogljika v sestavi daje rezilu povečano trdnost, odpornost na udarce, ostrino rezalnega dela, ki ohranja simetrično ostrenje in odpornost na korozijo. Ročaj je ergonomsko oblikovan in podpornik - obloga spredaj zagotavlja idealno izravnavo instrumenta in daje privlačen videz.
Finski noži se odlikujejo po ročnem ostrenju rezila, kar zagotavlja kakovost po celotni dolžini rezila. S tem orodjem ne morete samo rezati rib, temveč jo tudi očistite, ročaj iz brezalkoholne breze pa roke ne omogoča zdrsa med delovanjem.