Sojinska omaka je osnovna v azijski kuhinji, proizvod fermentacije soje. Proizvodnja omake se je začela na Kitajskem v VIII. Stoletju pred našim štetjem. e., od koder se je razširil na države Azije in od XVIII. stoletja do Evrope. Po klasični tehnologiji priprave se fižol in zdrobljeno zrnje mešajo z gobami iz plesni in omogočajo enostavno ogrevanje. Pred tehnološko revolucijo je bila omaka v kadi izpostavljena soncu v popoldanskem času, proizvodnja pa je trajala več mesecev. Po omaki se kuhamo, da ubijemo mikroorganizme in plesni, filtriramo in vlijemo v posode za nadaljnje skladiščenje. Uporaba sojine omake je odvisna od upoštevanja tehnoloških normativov proizvodnje. Kakovostni proizvod se shrani brez dodatka konzervansov do dveh let. Obstajajo kitajski, japonski, indonezijski, mjanmarski, filipinski, singapurski, tajvanski in vietnamski recepti, vsi so podobni drug drugemu, vendar se različni dodatki za okuse razlikujejo v različnih fazah proizvodnje.
Koristne lastnosti soje omake
Sojinska omaka bo vsebovala veliko aminokislin, mineralov, vitaminov A , C, E, K, velikega števila vitaminov B, mangana, magnezija, fosforja in kalija. Hranilna vrednost 100 gramov omake: beljakovine - 10 g, ogljikovi hidrati - 8,1 g, kalorična vsebnost - 73 kcal. Sojina omaka ne vsebuje nasičenih maščob in holesterola. Upočasni staranje, zmanjša količino prostih radikalov, preprečuje razvoj tumorjev raka. Sojine izdelke, vključno z omako, morajo uživati ljudje z nestrpnostjo živalskih beljakovin, prekomerne telesne teže in debelosti, holecistitis, zaprtje, artritis in artroza, poslabšanje krvnega tlaka in kroženja.
Kontraindikacije in poškodbe sojine omake
Pogosta poraba sojo pri otrocih povzroči motnje v endokrinem sistemu, povečuje tveganje za nastanek ščitnične bolezni, pri otrocih, mlajših od treh let, lahko povzroči alergijsko reakcijo. Visoka vsebnost natrija (omaka je dovolj slana), lahko povzroči poslabšanje izpusta, zadrževanje vode, povečano razdražljivost in hiperaktivnost, občutek pogoste intenzivne žeje, pretirano znojenje in pogosto uriniranje. Kot uporabna sojina omaka za ženske. Soja izoflavoni, podobni ženskim spolnim hormonom - estrogeni, so koristni za ženske, vendar uporaba nosečih soje lahko poškoduje razvoj fetalnega živčnega sistema.
Sojina omaka s hujšanjem
Dodajanje omake v solato bo pomagalo nadomestiti del rastlinskega olja in zmanjšati skupno kalorično vrednost . Kakovostna omaka spodbuja absorpcijo uporabnih snovi, izboljša prebavo. Omeniti velja, da v dveh umetnostih. l. - Dnevna vsebnost soli, priporočamo, da ne uporabite več kot 1 žlico žlici. l. omaka na dan. Zelo pomembno je kombinacija izdelkov. V omaki bo poudarjen okus nizko-maščobnih mesnih in ribjih jedi, žit, zelenjavnih solat in juh. Hkratna uporaba s kislimi mlečnimi izdelki lahko povzroči prebavne motnje.
Kako izbrati sojino omako v korist telesa?
Kakovostni izdelek ne more poceni. Cena kakovostne omake večkrat presega ceno kemikalije, kar je posledica tehnologije kuhanja. Ne kupujte osnove omake, bolje je, da nehate izbrati certificirane blagovne znamke na dokazanih prodajnih mestih. Omako se prodaja v zelo prozornih steklenicah, vsebina je prozorna, ima temno rjavo barvo. Sestava omake vključuje le sojo, žitarice in sol. Dodatki E200, E220 in drugi tudi pričajo o kemičnem načinu izdelave. Pomembno merilo - vsebnost beljakovin, morajo biti vsaj 6 gramov.
Ne pozabite, da bo samo kakovostna sojina omaka koristila telesu in ne bo škodovala!