Vsekakor je mogoče ugotoviti, da je piščančje meso eden od beljakovinskih izdelkov, ki jih najbolj uporablja sodobna civilizacija. Razumljivo je, ker ni težko vzrejati piščancev, hitro rastejo, meso je relativno enostavno prebaviti in asimilirati, lahko rečemo prehrambno, poleg tega pa se piščanca hitro pripravi.
Seveda je bolje kuhati piščanca na zdrave načine, to je, kuhati, pečemo, vsaj obara.
Najbolj nezahteven izdelek za krepko večerjo ali večerjo je piščančje noge - jih lahko pečemo v peči. Ta jed primerna tako za praznično mizo (izgleda lepa, dišeča), je harmonično združena z vsemi okraski, gobami in zelenjavnimi jedmi.
Povej mu, kako pečiti celo nogo v majonezi.
Najpomembnejša stvar je, da izberete dobro nogo, nato pa obstajajo dve možnosti: ohlajeni ali zamrznjeni. Seveda je bolje izbrati sveže ohlajeno (nekoliko dražje), vendar pa so sveže zamrznjene primerne. Izberite nogo srednje velikosti, po možnosti domače proizvodnje. Če boste kuhali iz zamrznjenega šunka, jih v hladilniku zamrznite vnaprej približno 1 dan. S to metodo odmrzovanja je najbolje ohranjena izvirna struktura mesa.
Potrebujemo tudi visoko kakovostno majonezo, ki je enostavno pripraviti iz precej preprostih osnovnih proizvodov (oljčno olje, rumenjak prepelica jajca, gorčica, sol, limonin sok). No, ali lahko uporabite visoko kakovostno pripravljeno majonezo, je izbira vaša. Še en česen.
Je vse tam? Kuhanje.
Piščančje stegno, pečeno v majonezi s česnom v peči
Sestavine:
- piščančje noge - 4-6 kosov;
- česen - 5-8 zob;
- oljčno olje prve hladno stiskane - 200 ml;
- prepilna jajca - 8-12 kosov;
- limonin sok - 1-2 tbsp. žlice;
- gorčično pripravljeno - 1 čajna žlička (približno);
- sol - po okusu;
- debela piščanca.
Priprava
Deluj kot sledi: pripravi majonezo, marinate piščanca v njem in pečemo v pečici.
Ko se stegna odmrzne, začnimo kuhati majonezo. Bolje je, da nogo cuti v golenico in stegno (še posebej, če sta dovolj velika) in kuhata, in je veliko bolj priročno.
Majonezni dom - enostavno
Raztrgamo prepilna jajca in ločimo rumenjake iz beljakovin (potrebujemo le rumenjake, beljakovine lahko uporabimo pri kuhanju drugih jedi). Seveda lahko uporabite piščančja ali purana jajca, vendar le, če ste prepričani, da ptica nima salmonele (v prepeljih jajcih salmonela ne živi).
Žolčke povezujemo z maslom, limoninim sokom in gorčico. Prisalivaem po okusu. Pritisnite česen z roko pritisnite in dodajte v skupno mešanico. Dodate lahko malo soli. Nežno zmešajte in pustite, da stoji 10 minut. Zmes filtriramo skozi cedilo, to je treba storiti, ker če ne odstranimo mikročel česna iz omake, bodo pečeni s pečenjem. Beat omako z mešalnikom, mešalnikom ali žvepla z roko.
Tukaj je majoneza s česnom pripravljena - preprosto, okusno in brez kemičnih dodatkov.
Zelo dobro pokrijte piščanca z majonezo, pokrij skodelico ali posodo s pokrovom in pustite 2-4 ure. V procesu mariniranja se kosi mesa obračajo večkrat.
Zdaj se peki
Pečico segrejte 15 minut vnaprej.
Ponev je segrelo s piščančjimi maščobami. Spestite koščke piščančje kože navzgor in pošljite pekač v predhodno segreto pečico. Temperatura je približno 200 stopinj, čas pečenja je 50-60 minut.
Končano pečeno v majonezi s česnovimi piščančjimi stegenami, ki so dobro vročene s kuhanim krompirjem ali pire krompirjem, z rižem, z obarvanimi zelenimi fižolami, z mladim zelenim grahom. Vina za piščanca je bolje izbrati svetle jedilnice, primerna je tudi pivo.