Domača paprika je odlična najdba, če morate hitro krmiti družino, in za kuhanje ni časa. In to, da je doma, je popolnoma enostavno, še posebej, če so na voljo ustrezni recepti.
Domače svinjsko goveje meso je recept v multivariatni obliki
Sestavine:
- svinjina (celuloza) - 1,9 kg;
- velika ne-jodirana sol - 20 g;
- paprika iz graje (zmes) - 5-10 g;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- marjoram (neobvezno) - 1 ščepec.
Priprava
Za kuhanje čudovite aromatizirane svinjske gobe doma, lahko vzamete meso iz katerega koli dela trupa. Celulozo speremo, odcejamo in razrežemo na srednje velikih kosih. Izdelek zložimo v multicast, dodamo sol, mešanico paprike v grahu, speljemo lovorjeve liste in, po želji, premešamo in premešamo.
Nastavite napravo za način "gašenje" in kuhajte obara šest ur. Napravo lahko pustite v mesu v tem načinu za noč. Pred polaganjem mesa na sterilne kozarce vklopite funkcijo "pari" in pustite, da se vsebina večletnega vrenja.
Meso se porazdeli v skladiščne posode skupaj s sokovi, ki so ločeni med kuhanjem, nato pa jih pokrijemo s sterilnimi pokrovi. Kuhamo z vrelo vodo pol ure, nato pluto, pustimo, da se ohladi in ga shrani v skladišče.
Kako kuhati svinjsko guljenje doma v avtoklavu?
Sestavine:
- svinjina (meso) - 3,4 kg;
- velika ne-jodirana sol - 35 g;
- grah črnega popra - 20-30 kosov;
- majhni lovorov list - 7 kosov;
- marjoram (neobvezno) - 1 ščepec.
Priprava
Pripravimo kuhan v avtoklavu, pripravljeno oprano in posušeno svinjsko meso razrežemo na rezine, jih vlijemo in jih damo v čiste in suhe kozarce. Na dnu vsakega predpremaza na lovorjevem listu in treh grahih črnega popra. Rezervoarje ne napolnimo pod nizom, ampak na vrhu poli ali dva centimetra prostega prostora. Sedaj pokrivamo kozarece pokrovov, jih namestimo v avtoklav in napolnimo z vodo, tako da je na paru z mesom. Kuhamo svinjsko guljenje v avtoklavu dve uri pri tlaku 1,5 bara in temperaturi 115-120 stopinj.
Na koncu procesa avtoklava ni mogoče takoj odpreti. Naj se voda ohladi in postopoma zmanjša tlak v napravi.
Domača svinjina se obara v peči
Sestavine:
- svinjina (meso) - 4 kg;
- notranja svinjska maščoba ali masti - 1 kg;
- velika ne-jodirana sol - po okusu;
- grah črnega popra - po okusu;
- majhni lovorov list - 5-7 kosov.
Priprava
Pripravite prvotne banke. Opere in jih posuši. Svinjina se tudi spere, nujno posuši in razreže na velike koščke. Zložite meso v skledo, po želji dodajte sol, poper in pomešajte previdno, raztegnite koščke s solskimi rokami. Zdaj se na svinjsko meso namazamo na pripravljene steklene posode, jih napolnimo na obešala, jih pokrijemo s pokrovi in jih položimo na pločevino
Pri pripravi obara odstranimo pločevinke, jo napolnimo z vrelo maščobo, jo zvijemo, pustimo, da se ohladi in hrani na hladnem. Zaradi pomanjkanja tovrstnih in pod sobnih pogojev bo ploja dobro ohranjena.