Prava adžika je nekaj med omako in začimbo, kuhano na podlagi velike količine vročega popra in česna. Široka ostrina je eden od razlogov, zakaj adjika ne ljubi pristen recept, vendar se oster okus jedi lahko enostavno popravi z dodatki, kot so oreščki in paradižnik, in ostrino popra je dopolnjena s hrenom. Gre za enega od receptov, prilagojenih našim okusom - adjika s hrenom in paradižnikom - in odločili smo se, da bomo še naprej govorili.
Recept adzhiki s hrenom in paradižniki
Tudi če se prvotna adzhika iz vročega popra in česna lahko skladišči brez sterilizacije, surove, nato pa adžika s hrenovim korenom v sestavi in še več, bodo stali prezimovanje v hladilniku. Surovi recepti bodo ohranili vse uporabne sestavine in potrebovali boste najmanj truda in energije.
Sestavine:
- paradižnik - 4,8 kg;
- paprika - 680 g;
- koren s hrenom - 45-60 g;
- vroč paprika - 2-3 kosov;
- sol - 95 g;
- zob česna - 25-30 kosov
Priprava
Priprava sestavin za ta recept traja kar nekaj časa: lupite česna zobe, odstranite semena iz sladke in vroče paprike, lupite hren, rezite paradižnik. Pripravljene sestavine dajte v posodo mešalnika in očistite, ali pa skozi meso za mletje. Dodajte sol in potresite takoj s čisti kozarci. V zaprti obliki in v hladnem bo taka priprava brez težav živela celo zimo.
Adjika iz paradižnika, hrena in česna
Poleg tega Adjika lahko prednostno poudari vse prednosti mesnih in perutninskih jedi, je tudi odličen način za preprečevanje prehladov, ki so značilni za slabo vreme.
Ker adjika za ta recept ni izšla tako ostra kot njena kolegica, je še vedno potrebno zmanjšati sterilizacijo posode pred prevrnitvijo.
Sestavine:
- paradižnik - 2,3 kg;
- paprika - 560 g;
- vroča paprika - 270 g;
- kis - 215 ml;
- granulirani sladkor - 55 g;
- česna zob - 20 kosov;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- koren s hrenom - 190 g;
- sol - 25 g.
Priprava
Preden naredite ajiku iz paradižnika s hrenom, rahlo lupite paradižnik in potopite sadje v vrelo vodo. Blanched paradižnik čisti in po želji razrezane. Odstranite semena iz obeh vrst paprike in očistite sadne stene tudi na večje dele. Očistite površino s hrenom. Vse pripravljene sestavine prelijemo skozi mlin za meso in dodamo nastalo kremo s kisom, olji in soljo.
V pečici očistite ali opečite banke, nato jih nalijte na adžiko in jih zvijte s sterilnimi pokrovi.
Adjika s hrenom in paradižniki brez kuhanja
Sestavine:
- paradižnik - 1,8 kg;
- paprika - 740 g;
- vroča paprika - 7-8 kosov;
- česna zob - 12-15 kosov;
- koren s hrenom - 130 g;
- zeleni koper in peteršilj;
- sol - 35 g.
Priprava
Če želite kuhati adjika na hitrem receptu, potem preprosto lupite paprike iz semen in odlepite česenove nageljne, vendar če je čas, odrežite paradižnik, opekline in lupite kožo - tako da bo omaka postala bolj nežna in homogena. Pripravljene sestavine potekajo skozi mlin za meso ali mešajo z mešalcem. Kashitsu sezono s soljo, dodamo drobno sesekljane listje peteršilja in kopra, nato pa širi omako nad pločevinami neposredno surovo, ni potrebna sterilizacija.