Predlagani recepti vam bodo pomagali kuhati v peči najbolj sočno, mehko in neverjetno okusno goveje meso. Celotna skrivnost je v uspešni marinadi, pa tudi v kuhinjskih aparatih, kot so folija in rokav za pečenje.
Kako kuhati sočno in mehko goveje meso v peči v foliji?
Sestavine:
- goveji jastog - 1,6 kg;
Za marinado:
- oljčno olje - 120 ml;
- zemlja rdeča sladka paprika - 5 g;
- sveže zmleto korianderjevo zrnje - 5 g;
- sveže mlet črni poper - 5 g;
- sveže mlet poper - 5 g;
- sušen česen - 5 g;
- čebulasti sušen prah - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- gorčica jedilnica - 10 g;
- muškatni orešček - 5 g;
- sol, kuhan - 10 g.
Priprava
Za pripravo sočne in mehke goveje meso v pečici je treba predhodno marinirati, kar ne samo da bo sok, ampak tudi okus mesa, začinjen in prepričljiv. Za to naredite vse sestavine v posodi za marinado s seznama sestavin in temeljito premešajte. Temeljito temeljito premejemo in posušimo posušene mesne rezine, ki jih dobimo z začinjeno zmesjo in tri ure pustimo pod sobnimi pogoji in nato še tri do pet ur v hladilniku.
Pred pečenjem je potrebno, da je temperatura mesa spet pri sobni temperaturi, zato bomo v hladilniku v nekaj urah dobili posodo iz govedine v marinadi. Zdaj imamo meso na rezani foliji, skrbno ga zapečatimo in ga postavimo na pekač, določenega na srednji polici pečice. V prvih petnajstih minutah mora biti njegova temperatura največja. Nato ga zmanjšajte na stopnjo 190 stopinj in kuhajte goveje meso v foliji še eno uro in pol. Pripravljene mesne rezine so dane malo ali pa se bodo popolnoma ohladile in jih lahko postrežejo na mizo, razrezane na rezine.
Kako narediti mehko goveje meso v pečici v rokavu?
Sestavine:
- goveji jastog - 1,6 kg;
Za marinado:
- oljčno olje - 120 ml;
- česna zob - 7 kosov;
- Zrna koriandra - 10 g;
- bazilika - 5 g;
- oljčno olje - 35 ml;
- zemlja rdeča paprika - 5 g;
- sveže mlet črni poper - 5 g.
Priprava
Kot v prejšnjem receptu bo najprej marinirana izprana in posušena koščica mesa. V tem primeru je nabor sestavin za marinado povsem drugačna, njegova osnova pa je sojina omaka in česen. Za njeno pripravo se olupljeni česni zob preidejo skozi stiskalnico ali drobijo na melonsko grundo, pomešano s sojino omako in dodamo osušeno baziliko, koriander zemlja in vržemo ščepec črnega in rdečega popra.
Pripravljeno meso zmešamo s pripravljeno mešanico, jo položimo v stekleno ali emajlirano embalažo in jo položimo na hladen prostor deset do dvanajst ur in obračamo vsake dve uri.
V tem primeru bomo pečemo meso pire, da ohranimo sočnost in mehkobo v rokavu. Če želite to narediti, ga postavite na obrobljeno rezino govejega mesa, ga zatesnite na obeh straneh in postavite v pečico, ki je maksimalno segreta. Petnajst minut kasneje znižamo temperaturo na 190 stopinj in kuhamo meso eno uro in pol. Po želji se lahko poškoduje z razrezom rokavov iz zgornjih petnajst minut, preden se postopek peciva zaključi.