Danes je zelo težko najti resnično naravno in okusno skuto v trgovski mreži. Toda sami ga lahko kuhate doma iz kefirja. Obdelovalec multivarkerja bo v veliki meri poenostavil nalogo in naredil postopek pridobivanja skute privlačnejši in dostopnejši.
Kako narediti skuto iz kefirja v multivariantnem receptu
Sestavine:
- kefir z visokim deležem maščobe - 2 litra;
Priprava
Da bi dobili najbolj okusen izdelek na prodajnem mestu, se za njegovo pripravo odločimo za najbolj maščobni kefir. Vlijemo v multicastry, vklopite način "Milk kaša", čas se nastavi hkrati trideset minut. Po signalu odprite pokrov naprave, premešajte vsebino posode in jo prelijte na sito, na katerem smo predlagali zloženo trojno ali štirikratno gazo. Potem vežemo gazo z vrečo in jo nekaj časa visi nad umivalnikom ali veliko skledo, da dobimo serum dober pretok.
Vsebnost vlage v izdelku lahko uravnavate z daljšim ali krajšim časom izpostavljenosti izdelka v suspendiranem stanju. Bolj ko se izpusti, več bo sčasoma postalo suho.
Serum, pridobljen s pripravo skute, se lahko uporablja kot osnova za pripravo okusnih palačink, palačinke ali katere koli druge domače peke.
Domači skuto v multivarku mleka in jogurta
Sestavine:
- kefir z vsebnostjo maščobe 2,5% - 1,5 l;
- Vsebnost mlečne maščobe 2,5% - 1 L;
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe 25% - 45 g;
Priprava
Za pripravo skute v multivarkerju lahko uporabite ne samo kefir v svoji čisti obliki, kot v prejšnjem receptu, temveč tudi njegovo mešanico z mlekom in majhno količino kisle smetane. Tehnologija kuhanja takšne skute je nekoliko drugačna, okus pa je nekoliko mehkejši in bolj nežen.
Pour kefir in mleko v multikastril, dodamo približno tri polne čajne žličke kisle smetane, temeljito premešamo in zaprite pokrov naprave. Nastavite jo na funkcijo "Kaljenje" in nastavite čas dvajset minut. Na koncu dodeljenega časa premešajte vsebino posode, znova pokrijte pokrov in nastavite način "Ogrevanje", tako da izberete čas prikaza 90 minut. Po tem damo nekaj več časa, da ohladimo mešanico v multicastu, nato pa filtriramo skozi zloženo štirikratno gazo in jo stehtamo v vrečko, ki je vezana od nje, za nekaj časa, da izpustimo mlečno sirotko.
Mehki domači skuti v multivarku mleka in jogurta
Sestavine:
- kefir z vsebnostjo maščobe 2,5% - 100 ml;
- Vsebnost mlečne maščobe 2,5% - 2 litra.
Priprava
Ta recept predvideva proizvodnjo mehkega izdelka s komaj zaznavno granularnostjo. Za njeno izvajanje smo mleko vlili v multicast in ga segrevali ter nastavili napravo na način "Bake" za štiri minute. Ne segrevajte mleka dlje od navedenega časa, saj lahko dovolj velika temperatura na tej stopnji povzroči nezaželen rezultat.
Zdaj v toplem mleku dodamo kefir, dobro premešamo in pustimo mešanico za dvanajst ur, je ponoči bolj priročno.
Po tem vklopite večnamensko napravo in jo nastavite na funkcijo "Ogrevanje". V tej fazi vzdržujemo maso mlečne kisline od ene in pol do dve uri. Po uro in pol dobimo zelo občutljiv kremasti rezultat in po tem, ko držimo še nadaljnjih trideset minut, se z mehko strukturo končnega skuta zajame določena granularnost.
Nadalje, kot v prejšnjih različicah, vračamo maso v cedilo s stisnjeno gazo, jo pritrdimo in jo obesite, da ločimo sirotko.